shigemiさんの「りんごの種類ランキング」

酸味

お菓子づくりが好きなので、アップルパイやジャムなどを作るときによく使うのですが、そのまま食べると酸っぱくて食べにくい紅玉の酸味と香りが、調理して砂糖の甘味と合わさることによって、いい仕事をしてくれるんです。
紅玉でないとダメなんですよね。
あの濃い赤色の皮をむかずに皮つきのまま使うと、熱を加えたときに実にほんのりと染みてグラデーションになり、とてもきれいな色になるところも気に入っています。
他のリンゴに比べて、小ぶりなのもなんだか奥ゆかしくて可愛いです。
小さな体に色んな魅力がぎゅっとつまったりんごだと思います。