百瀬 崇裕
北京ダック(ペキンダック、北京烤鴨、ペイチンカオヤー、Běijīng kăoyā)は、下処理したアヒルを丸ごと炉で焼く中華料理。北京料理の代表料理のひとつ。香港では「北京填鴨、パッケンティンアップ Bakging tin'aap」、台湾では「北平烤鴨、ペイピンカオヤー Běipíng kăoyā」とも呼ばれる。
北京ダックは、私が学生の頃、留学先の北京師範大学の学生寮で食べたのを覚えています。あの味は忘れられません。
中国では水餃子(茹でて湯切りをしたもの)が主流であり、焼き餃子(鍋貼、煎餃等)は水餃子に比べるとその数がずっと少ない。また中国では餃子は主食として食べられることが一般的であり、日本のように(白飯の)「おかず」としては食べない。
餃子と言えば、福島県の円盤餃子もおすすめですよ!
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あの味は忘れられません。
北京ダックは、私が学生の頃、留学先の北京師範大学の学生寮で食べたのを覚えています。あの味は忘れられません。