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シャトーオーブリオンの白のセカンド
オーブリオンの白のセカンド。ファーストは飲んだことが無いので挙げません。グラーヴの特徴の葉巻っぽいミネラルと沈香や伽羅の様な印象。温度が上がると花束の様に複雑に香りが開く。繊細なソースの近代的なフランス料理や創作和食の会席が合う。
アメリカDRCと呼ばれるワイナリーのシャルドネ
カルフォニアのシャルドネ。ピノ・ノワールで名高い造り手の白。ブラインドで出されたら、ブルゴーニュのプルミエクリュと絶対思う。白い花の花束の様な豪華な香り。やや濃いめのレモン色。切れのいい酸と豊麗なボディ、温度が上がるとますます重厚な味に変化する。時間があれば半分デカンタージュしても面白い、カルフォニアのシャルドネ。ピノ・ノワールで名高い造り手の白。ブラインドで出されたら、ブルゴーニュのプルミエクリュと絶対思う。白い花の花束の様な豪華な香り。やや濃いめのレモン色。切れのいい酸と豊麗なボディ、温度が上がるとますます重厚な味に変化する。時間があれば半分デカンタージュしても面白い。
貴腐の中から生み出される貴重な白の辛口
ソーテルヌで名高い貴腐の造り手が辛口を送り出しているのが、この一本。香りは微かに貴腐香がある。味わいは華やかな辛口。温度が上がっても味わいは崩れず、昆布だしや里芋などの根菜類との相性が良くフランス料理、和食、中華と幅広く合わせられる貴重なワイン。
セレブイメージが便利な、実用的なワイン
手土産に最適。その理由はこれに合わない料理の方が滅多にないから。後は王族が所有するワイナリーなので話題のきっかけに使えます。いかにもボルドーの白、という感じの辛口。微かに沈香や白檀の香り。穏やかな酸味は寿司や天ぷら、白身魚のカルパッチョなどほとんどの料理に合わせられる。
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シャトー・ムートンが造る極上の白
ムートンの白、と言ったほうが通りがいいかもしれない。名前は銀の翼。年によって変わるがセミヨン主体でソーヴィニオン・ブランとのセパージュ。味わいは繊細で余韻が長い。地域的に貴腐化しないはずだが、貴腐香を感じる。繊細なイメージのままに繊細なソースと合わせると、ワインが圧倒的に強靭なことが分かる。幅の広い創作和食か、どっしりした古典的フランス料理が合う。温度が上がるとますます強いワインになるので合わせる料理は良く考えたほうがいい。