銀座 八五の詳細情報
| 住所 | 東京都中央区銀座3-14-2 第一はなぶさビル1F |
|---|---|
| アクセス | ・JR有楽町駅より徒歩10分
・東京メトロ東銀座駅、新富町駅より徒歩5分 |
| 営業時間 | 11:00〜
17:00〜 ※スープが無くなり次第終了 |
| 定休日 | 水曜・第2第4木曜 |
銀座 八五がランクインしているランキング
コメント・口コミ
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銀座のラーメン店ランキングでのコメント・口コミ
銀座のラーメン店ランキングでのコメント・口コミ
ラーメンの新たな地平を切り拓く孤高の一杯
人気店「勝本」が手掛ける新業態店「八五」は、オープン初日から今現在まで行列が絶える事がない。
フレンチの技法を使ってタレを使わないスープに、パスタに使うデュラム小麦を用いた麺と、これまでのラーメンの常識にとらわれない構成でありながらも、しっかりとラーメンという料理に落とし込んでいる巧みさ。これは料理人でなければ創り出せない世界だ。
器、内装、サービスもラーメン店のそれとは一線を画し、料理店としての矜持が感じられるものがある。それは旧態依然としたラーメン業界の怠慢への警鐘でもあり、宣戦布告でもある。他のラーメン店が到達出来ない境地を、八五は力強く切り拓き続けているのだ。
銀座のラーメン店ランキングでのコメント・口コミ
今大注目のミシュランビブグルマン受賞店といえばココ！
今、東京でもっとも注目されている話題のお店といえばココ。
大人のグルメ雑誌『東京カレンダー』では、美しいモデルさんが八五のラーメンを食べるなどグルメ業界全体からも注目を浴びる時代となりました。
ではなぜ人は八五に並ぶのでしょうか？
その秘密はミシュランビブグルマンを受賞したのは勿論の事、元・京都全日空ホテルの総料理長だった松村店主が腕を振るっているからこそ。
キラリと輝く黄金色のスープには「タレ」を一切使わず、その時期によってベストな食材を選び抜き使用。有名製麺所の浅草開化楼の特注麺を使用しており360度どこから切り取っても完璧なラーメンなのです！
大行列店なのでお店に行く前は必ずTwitterで情報を確認しましょうネ。
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2時間待ちは当たり前の行列が人気店の証
各メディアで取り上げられる人気店なので、今更上げるまでもないが、上げなければ僕のラーメン経験値が疑われそうで…笑 120分は並ばないとありつけないという相当に壁が高い店舗です。
店主である松村さんが前職からやりたかったのがラーメン店という目標がありスタートしたお店で、水道橋で鈴木京香さん主演のドラマ「行列の女神～らーめん才遊記～」でも舞台ともなったお店です。こちらは「勝本」ですが、オープン直後から僕も通うお店なのです。通う度にどんどん旨くなり、いつしか勝本は行列店に！その3号店が「銀座 八五」であり、オープン直後から行列店の仲間入り。
そして、並んでも食べたいラーメンが、ラーメンの根底を覆す、タレ不使用・無化調というラーメン！タレ不使用で味を感じられるのか、と思いそうなものだが、その時期にベストな食材をスープに落とし込み、ふくよかで包括してくれるような温かい旨みあるスープを提供してくれるのです。
ラーメン激戦区銀座でダントツで１番と言わざる得ないでしょう。
ラーメン本編集長
木村 拓さん (男性)
1位(100点)の評価