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鹿児島県指宿市にある『唐船峡』のめんつゆです。実は唐船峡は「回転式そうめん流し」という、流れるプールのようなドーナツ状のそうめん流し器発祥の地でもあります。だし感がとてもしっかりとしためんつゆで、鰹節には枕崎市や指宿市山川という、鹿児島の誇る産地のものを使用。さらにさば節や煮干し、昆布、椎茸も使って、幾重にも旨みを重ねています。味のもうひとつのポイントは「甘い」こと。九州の醤油には甘いものがあると聞いたことがある人も多いでしょう。その甘さをめんつゆにも生かしているのです。でも、ただ甘いだけじゃなく前述のだし感がしっかりとしているので、「めんつゆ」としての味わいが前に出ていて、甘みが旨みを支えているという感じです。甘めのめんつゆに抵抗がない人はぜひ試してみてください。やみつきになる味わいです。
醤油・日本酒研究家/グルメ漫画研究家
杉村 啓さん (男性・40代)
1位(100点)の評価
九州の甘めの醤油の出汁がきいてて美味しいです。鰹のパンチがきいてて素麺だけでなく煮物や茄子の素揚げにかけて食べるのがおすすめです。しょっぱすぎないので減塩にもなり健康的です。
桜ひらひらさんの評価
キッコーマン 濃いだし 本つゆ
創味食品 創味のつゆ
ヤマキ めんつゆ
ヤマサ 昆布つゆ
にんべん つゆの素
ミツカン 追いがつおつゆ 2倍
創味 つゆ
にんべん つゆの素ゴールド
桃屋 つゆ特級
ヒガシマル めんスープ 4倍濃縮
くばら あごだしつゆ
キッコーマン 本つゆ 塩分・糖質オフ
ヤマサ あごだしつゆストレート
ヒガシマル ぶっかけそうめんつゆ
ミツカン 昆布だしつゆの素3倍
盛田 本返しつゆ 2倍濃縮
桃屋 つゆ 大徳利 濃縮2倍
にんべん 本枯鰹節 そばつゆ ストレート
キッコーマン 発酵だし あごだし鍋つゆ
手造りひろた食品 そうめんつゆ 椎茸入り
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回転式そうめん流し発祥の地の、少し甘めなめんつゆ
鹿児島県指宿市にある『唐船峡』のめんつゆです。実は唐船峡は「回転式そうめん流し」という、流れるプールのようなドーナツ状のそうめん流し器発祥の地でもあります。
だし感がとてもしっかりとしためんつゆで、鰹節には枕崎市や指宿市山川という、鹿児島の誇る産地のものを使用。さらにさば節や煮干し、昆布、椎茸も使って、幾重にも旨みを重ねています。
味のもうひとつのポイントは「甘い」こと。九州の醤油には甘いものがあると聞いたことがある人も多いでしょう。その甘さをめんつゆにも生かしているのです。でも、ただ甘いだけじゃなく前述のだし感がしっかりとしているので、「めんつゆ」としての味わいが前に出ていて、甘みが旨みを支えているという感じです。
甘めのめんつゆに抵抗がない人はぜひ試してみてください。やみつきになる味わいです。
醤油・日本酒研究家/グルメ漫画研究家
杉村 啓さん (男性・40代)
1位(100点)の評価