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水谷昌子さんの「チーズの種類ランキング」

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更新日: 2020/12/16

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ランキング結果

1エポワス

エポワス

エポワス(Époisses de Bourgogne)とはウォッシュチーズの代表格である。熟成中は丹念に塩水とマール(ブドウの搾りかすから蒸留したブルゴーニュ地方の地酒)で洗うことで独特の香りと旨みを凝縮させる。フランスのブルゴーニュ地方の同名の村産。エポワスの中身は穏やかな風味であるが、表皮は個性的で強い芳香を持つ。

旨みとコク臭みも絶品

カバンに入れたら全てがエポワスの香りに染まるほどに匂いは強いですが…この旨み、絶品です。臭いもの好きな人にはたまらない!私は大好きエポワス

滑らかな舌触り

ヤギチーズは臭いと思っている方多いですが、ヤギは臭くないんです!穏やかな香りと滑らかな舌触り、大人向けチーズです

3パルミジャーノ・レッジャーノ

パルミジャーノ・レッジャーノ

パルミジャーノ・レッジャーノ(伊: parmigiano reggiano)はイタリアを代表するチーズのひとつ。イタリアチーズの王様とも呼ばれる。日本でパルメザンチーズとして販売されている粉チーズの多くはアメリカや日本製であり、パルミジャーノ・レッジャーノとは別物である。 名前の由来は地名からきており、パルマ、レッジョ・エミリア、モデナなどのエミリア・ロマーニャ州およびロンバルディア州の一部で作られ、DOPの認定を受けたものだけが刻印を押されて「パルミジャーノ・レッジャーノ」を名乗ることができ、認定を受けられなかったものは側面に×印をうたれてしまう。

イタリアの誇り

パルマの近くで作るからパルミジャーノです。旨みは皆さんご存知。イタリアの風を感じて下さい。

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