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カポナータ(イタリア語:Caponata)は、シチリア島およびナポリの伝統料理。 シチリアのカポナータは揚げナスの甘酢煮である。カプナータ(Capunata)またはカプナティーナ(Capunatina)とも呼ばれる。イタリア全土で有名な料理であり、スペインのカタルーニャから渡来したと考えられている。 (引用元: Wikipedia)
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夏野菜は夏以外は高くなかなか他の季節には作れないので。カポナータはラタトゥイユと似ているのですが、ラタトゥイユよりしっかりとした味付けで、そのまま食べてもおいしいですし、肉料理に添えたり、パスタと和えたり、そうめんつゆに入れたりとアレンジが幅広いところも好きです。
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夏野菜は夏以外は高くなかなか他の季節には作れないので。カポナータはラタトゥイユと似ているのですが、ラタトゥイユよりしっかりとした味付けで、そのまま食べてもおいしいですし、肉料理に添えたり、パスタと和えたり、そうめんつゆに入れたりとアレンジが幅広いところも好きです。
藤沢ミリオンさんの評価