藤井 寛

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1985年生まれの甘酒探求家(甘酒ソムリエ)です。 甘酒総合情報サイト『あまざけ.com』の運営を手掛けています。
東京農業大学で醸造学を学び、2013年同大学の大学院を修了。 甘酒は日本が誇る発酵食品であるという信念のもと「甘酒探求家(甘酒ソムリエ)」として各地の甘酒を探し求めるとともに、至高の甘酒が作れるように日々奮闘中です。
2020年2月に甘酒の固造りを応用して作った発酵あんこのレシピ本『発酵あんこのおやつ』を出版し、発酵あんこ研究家とも名乗っています。