でべれけさんの「唐辛子の種類ランキング」

辛すぎずキリッと料理を引き締める立役者

キムチを漬ける際などに利用する唐辛子粉で、コリアタウンなどで入手できます。見た目は真っ赤で火を吹きそうな色合いなのですが、実はそれほど瞬発力や破壊力のある辛さではなく、奥に甘みさえ感じられたりしますし、適量さえ守ればとても使いやすい唐辛子。私はキムチを作る訳ではなく、味噌チゲのスープ、あるいはカレーを作る時、あと肉や野菜の炒め物をする時にスパイスがわりに加えています。辛いというより、全体の味をキリッと引き締めてスッキリとした味わいにしてくれます。