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近年ではデリバリーや宅配のアメリカンなピザと、ピッツァ職人が薪窯で焼く伝統的なナポリピッツァは別のジャンルの食べ物として知られるようになってきました。ナポリピッツァの中でも縁の大きな現代ナポリピッツァや、日本的なアレンジの加わったナポリピッツァがあり、そのどれもが美味しいピッツァと言えます。しかし、ここでは本場ナポリにこだわって、ナポリの伝統的な製法で作られた王道のマルゲリータやマリナーラが美味しいお店を紹介しましょう。
ランキング結果
ナポリに本部がある真のナポリピッツァ協会の重鎮
世界中に834軒ある真のナポリピッツァ協会認定店は、現在日本では82軒が認定されています。
「ラ・ピッコラターヴォラ」は、日本に真のナポリピッツァ協会を誘致し、ナポリピッツァブームの牽引車的な役割を担ってきた名店です。認定番号148番は、日本では赤穂のさくらぐみに次ぐ2番目の認定番号で、東日本では最初の認定店です。ナポリで生まれ育ったピッツァ職人シモーネ氏が生み出すピッツァはホンモノの魅力が溢れています。
職人の技とナポリピッツァの旨さを感じる店
真のナポリピッツァ協会認定店で、ミシュランガイドのビブグルマンや、食べログピザ百名店にも選出され続けるナポリピッツァの名店です。オーナーシェフの井上勇氏は日本ナポリピッツァ職人協会副会長として、全国のピッツァ職人達から兄貴と慕われる存在。マルゲリータやマリナーラはもちろんのこと、ポルケッタやンドゥイヤ、チッチョリなどナポリの肉料理を使ったピッツァが最高に美味しい店です。
あとがき
このランキングは伝統的なナポリピッツァに限定して作成したので、現代のナポリピッツァや、日本人に合わせたスタイルのピッツァやドルチェピッツァなど、他にも色々なお店でランキングを紹介したいと思います。
詳しい情報は、ブログ、インスタグラム、ツイッターなどもチェックしてみてくださいね。
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全てにおいてナポリを感じられる店
オーナー、山本尚徳氏は、2007年、2008年と、ナポリで行われた世界ピッツァ選手権で２年連続優勝した実力派で、料理やピッツァが本場ナポリそのままにこだわるだけでなく、店の造りまでがナポリの大衆食堂を再現している。忙しいときに窯の中に10枚ものピッツァを入れて焼き上げる職人技は見事としか言えない。形がいびつだったり、焦げがあったりしても、そこがまたナポリっぽさでもある。