ぺぇさんの「和牛ブランドランキング」

王道定番が好き！

長きに渡って、和牛界のトップに君臨する「松坂牛」。「まつざかぎゅう」と呼ぶと怒る輩がいますので、「まつさかうし」と呼びましょう。笑
ルーツは広大な畑が広がる耕作が盛んな三重県に、耕作や運搬の手伝いとして兵庫県から若い雌牛を連れてきたのが始まりと言われています。その後博覧会で最高賞を受賞したことで、その名が全国に知れ渡ることとなりました。
松坂牛として認められるのは、“全国各地の優秀な黒毛和種の仔牛で、松坂エリアで500日以上育てられた未経産の雌牛”のみ。また、なかなか市場には出回らないですが、農家さんがブレンドしたこだわりのエサ・ストレスのない環境づくりのもと900日以上育てた、松坂牛のなかでもさらにプレミアムな「特産松阪牛」というのもあります。（食べたい）

そんな松坂牛の一番の特徴といえば、やはり太めと細めのサシが均等に入った霜降り。口当たりの良さも極上で、溶けだす脂肪のうまみが尋常じゃないです。最近のA5 ランク和牛では、ビタミンコントロールを行って、通常では考えられないサシが50％以上入った牛さんとかも流通してるらしいですが（胃もたれ過ぎる）、古くから絶大な信頼が寄せられている松阪牛にはそういった心配がなさそうなのも推せるポイントです。