そらびさんの「和牛ブランドランキング」

ブランド牛の中では安い！

安いからと言って、品質が劣ることは決してない。なので、美味しい和牛を食べさせてくれる料理店は近江牛仕入れである割合が高い。
なぜ安い？それは良い肉質の部分の歩留まりが良いから。つまり一頭の牛から良い肉質が取れる部分が多いってこと。A4、A５以上である割合は、全国平均が50%であるのに対して近江牛はなんと75%（農林水産省資料より）。だからその分安くできるってこと。「安いから質が劣るんでしょ」なんて大間違い。
そしてその、和牛の美味しさを顕著に導き出してくれるオレイン酸の含有量が最も多いのが近江牛。これは古琵琶湖海底粘土層で育つ近江米の藁や米ぬかを飼料にしていることに起因している。
なので、最高の肉質の近江牛は決して松阪牛や神戸ビーフには勝るとも劣らないし、スーパーで売られている手頃な「近江牛」（滋賀のスーパーでは普通に売られている）でさえ、同価格で販売されている松阪牛や神戸ビーフより格段に美味しいのです。