柳沢 博幸

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築地の漬物問屋で20年、厳しいプロの料理人に漬物を提案し続けた後、2011年に独立。「料理屋だけじゃなく、家庭の食卓にも美味しい漬物をお届けしたい！」そんな想いを抱いて、東京・千駄木にて漬物専門店「やなぎに桜」を開業しました。かれこれ30年は漬物の世界に「漬（浸）かって」います。

日本が誇る、1000年以上の歴史をもつ食文化の一つ、漬物。伝統的なものから、新たな試みで作られる斬新なもの、北海道から沖縄まで、あらゆる場所で今もなお生み続けられています。
美味しくて保存性も高く、健康にも良いスーパーフード・漬物を皆様と一緒に共有できればと思っています！