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1位銀杏
イチョウの種子は、銀杏（ぎんなん、ぎんきょう）といい、殻を割って中の仁が調理される。仁は直径1.5センチメートル前後のラグビーボール形で、熱すると半透明の鮮やかな緑色になるが、水分を吸うと黄色っぽく不透明になる。彩りを兼ねて茶碗蒸しやがんもどき、おこわなどの具に使われたり、酒の肴としても人気がある。デンプンが豊富に含まれ、モチモチとした食感と独特の歯ごたえがある。ただ、独特の苦味と臭気があり、特に臭気においては強烈だと感じることもある。秋の食材だが、加熱して真空パック詰めにした商品は年中手に入る
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匂いはきついけれど
近くに銀杏並木通りがあるのですが、毎年11月中旬になると一気に色づき始めその銀杏の強烈な臭いがします。それが一年に一回だけの小さい頃からの思い出になっているので、11月といえばやっぱり銀杏を思い出します。食べるのも好きです。