湖式部
選ぶ白ワインによってガラリと変えられる便利なカクテルです。パーティのウェルカムカクテルなど、見た目の色も華やかでぴったり。前菜などに合わせるならば、よく冷やした最辛口のワインで作ると最適です。またやや甘口の白ワインで作ればクレームドカシスの甘味と香りが全面に出てくるので食後酒にもぴったりです。
これほど懐の深いカクテルもあまりないかもしれない。まず正統派のミモザは、オレンジのフレッシュジュースとシャンパーニュで作ったもの。味も香りも格別な一杯になる(シャンパン アロランジェ)。次に濃縮還元のオレンジジュースとスパークリングワインで作ってもこれはこれで美味しい。むしろこちらの方が作り手の腕の見せ所。1ダッシュのコアントローやグランマニエをグラスの縁に塗っても面白い。
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甘口から辛口までの万能食前酒
選ぶ白ワインによってガラリと変えられる便利なカクテルです。パーティのウェルカムカクテルなど、見た目の色も華やかでぴったり。前菜などに合わせるならば、よく冷やした最辛口のワインで作ると最適です。またやや甘口の白ワインで作ればクレームドカシスの甘味と香りが全面に出てくるので食後酒にもぴったりです。