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2020/10/30

木村 拓さんの「銀座のラーメン店ランキング」

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木村 拓さんのランキング詳細・コメント

1銀座 八五

住所東京都中央区銀座3-14-2 第一はなぶさビル1F
アクセス・JR有楽町駅より徒歩10分
・東京メトロ東銀座駅、新富町駅より徒歩5分
営業時間11:00〜
17:00〜
※スープが無くなり次第終了
定休日水曜・第2第4木曜

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2時間待ちは当たり前の行列が人気店の証

各メディアで取り上げられる人気店なので、今更上げるまでもないが、上げなければ僕のラーメン経験値が疑われそうで…笑 120分は並ばないとありつけないという相当に壁が高い店舗です。

店主である松村さんが前職からやりたかったのがラーメン店という目標がありスタートしたお店で、水道橋で鈴木京香さん主演のドラマ「行列の女神~らーめん才遊記~」でも舞台ともなったお店です。こちらは「勝本」ですが、オープン直後から僕も通うお店なのです。通う度にどんどん旨くなり、いつしか勝本は行列店に!その3号店が「銀座 八五」であり、オープン直後から行列店の仲間入り。

そして、並んでも食べたいラーメンが、ラーメンの根底を覆す、タレ不使用・無化調というラーメン!タレ不使用で味を感じられるのか、と思いそうなものだが、その時期にベストな食材をスープに落とし込み、ふくよかで包括してくれるような温かい旨みあるスープを提供してくれるのです。
ラーメン激戦区銀座でダントツで1番と言わざる得ないでしょう。

2麺屋ひょっとこ 交通会館店

住所東京都千代田区有楽町2丁目10-1 東京交通会館 地下1階
アクセスJR山手線「有楽町駅」京橋口より徒歩3分
営業時間[平日]
11:00~20:00
[土]
11:00~19:00
定休日日曜日・祝日

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銀座界隈一番の高コスパ店

有楽町駅前に昔から佇む交通会館。
その地下にある名店揃いの飲食店街の中で一際目立つ行列を作っているお店がこちらです。横っちょ横丁の入口角にお店を構えています。カウンターのみの簡易な店内で老若男女が舌鼓を打っているのが外からでもわかります。

動物系のスープに魚介出汁を合わせたシンプルな構成の清湯ラーメンは、スッキリして素直に旨いです。何よりこの駅前立地で和風柳麺(ラーメン)が600円台という奇跡の価格帯には驚かされるコスパ。

因みに2018年には初となる支店を銀座6丁目にオープンさせたばかりの人気ぶりです。
新店も是非ご賞味を!

3ふぐだし潮 八代目けいすけ 東急プラザ銀座店

住所東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ地下2F
アクセス東京メトロ銀座線「銀座駅」から徒歩1分
東京メトロ都営地下鉄三田線「日比谷駅」から徒歩2分
JR「有楽町駅」から徒歩4分
営業時間11:00〜23:00(22:45L.O.)
定休日年中無休

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けいすけが放つフグを素材とする乾坤一擲の1杯

2016年3月31日に東急プラザ銀座がオープン! レセプションパーティーにお声がかかり初訪問しました。B2F飲食フロアに唯一入るラーメン店が「けいすけ」です。常にラーメン業界の最先端を走るイメージが強いけいすけですが、この時もフグか! と驚かされたものです。

下関からわざわざ空輸して仕入れる徹底ぶりで安定供給のために向こう年単位で仕入れているこだわり。塩ダレは沖縄岩塩と天然塩をベースに組み立て、トラフグなどからとったスープを合わせ、最後にトリュフオイルで香り付け。全粒粉配合の自家製麺が完成度の高いスープにマッチします。

たまり醤油漬けされた味玉も美味なれば、チャーシュー代わりのフグは昆布〆を施されていてこれまた美味。
最後は、残ったスープを使いお茶漬けセットで締めるのがオススメの食べ方として推奨します。

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