楢製麺に関するランキングとコメント・口コミ

うどんで培われた製麺技術を活かした自家製麺が際立つ新店

西新宿・南新宿周辺で一番のうどん人気店が「うどん慎」。そのセカンドブランドがこの「楢製麺」です。

ラーメンの麺と同じく小麦を使ううどんの製麺技術を惜しみなく活かした自家製麺がウリで、無かん水で国産の北海道産小麦を3種ブレンドしたこだわり麺が適度にスープを纏い、乾麺のような啜り心地感はとても滋味深いです。

スープは醤油・塩・鶏白湯の3種展開で、どれも素材を吟味されています。無化調にも関わらず旨みを多分に含み、具材も麺を楽しむために極力シンプルで、ある意味潔い感じです(笑)。

「うどん慎」との食べ比べやハシゴをオススメしたいです！

ラーメン本編集長

木村 拓さん (男性)

3位(85点)の評価

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