SOBAHOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店の詳細情報
| 住所 | 〒160-0022 東京都新宿区新宿2-4-1 第22宮庭マンション 105 |
|---|---|
| アクセス | 東京メトロ丸の内線新宿御苑駅より徒歩約3分 |
| 営業時間 | 11:00〜15:00
18:30〜21:00 ※材料なくなり次第終了 |
| 定休日 | 土曜日・日曜日 |
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素材の旨味を徹底的に抽出した次世代型中華そば
2006年、幡ヶ谷に創業以来、ラーメンファンを虜にし続けた人気店。2018年からは新宿御苑へ移転し、さらに海外への進出も果たしている。
店主の山本敦之さんは、老舗ラーメン店での修行経験はあるものの、独自の研究によって蛤を出汁の根幹に据えたオリジナルのラーメンを完成させ、さらに移転後は麺を自家製麺へシフトするらど、ますます磨きをかけ続けている。
不如帰のラーメンは旨味の量とバランスが抜きん出ている。調味料の味ではなくて素材の味を感じさせる味わい。旨味こそ日本人の持つ最大のアドバンテージ。不如帰のラーメンこそ、日本のラーメンの究極の姿なのかもしれない。
フードジャーナリスト・ラーメン評論家
山路 力也さん (男性)
1位(100点)の評価