ヴァンサン ドーヴィサ シャブリの詳細情報
| タイプ | 白ワイン |
|---|---|
| 味わい | 辛口 |
| 生産地 | フランス ブルゴーニュ シャブリ |
| 生産者 | ヴァンサン・ドーヴィサ（Vincent Dauvissat） |
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シャブリの最高峰といえば！
ラヴノーと並んで、押しも押されもせぬシャブリのトップ生産者といえばドーヴィサ。生産量が少ないので入手しにくいのが難点ですが、やはりドーヴィサを外してシャブリのランキングは作れません。
樽を使った伝統的な醸造スタイルが特徴で、小樽や古樽を使用して半年から一年ほどしっかりと熟成します。葡萄はビオディナミと呼ばれる有機農法の畑で丁寧に育てられ、きちんと手摘みで収穫されたもののみ使用。
生まれてくるワインは、この地域特有のミネラル感が豊富で、骨格がしっかりとしていて果実味も濃厚。そして、驚くほどの長期熟成タイプになります。
「シャブリ＝スッキリ軽やか」なイメージを持っている人は、ちょっと驚くかもしれません（価格も！笑）。
でも、やっぱりこれぞシャブリの真骨頂。ぜひ一度は、試していただきたい一本です。
ソムリエ・ワイン文化講師
蜂須賀 紀子さん (女性)
1位(100点)の評価