サンヨー食品 博多一双 泡系濃厚豚骨ラーメンに関するランキングと口コミ・レビュー

濃厚でクリーミーな泡系トンコツを再現！

一口にトンコツスープと言っても博多系、久留米系などジャンルにより仕上がりが違います。博多系も細かくいうと、もっと麺が細めでスープが薄めの長浜系があったり。

そんなトンコツの新潮流というか今ブームなのが「泡系」です。先がけは「博多一幸舎」で、トンコツスープが泡だっているのです。「博多一双」は兄弟の山田さんが立ち上げた店舗で、「博多一幸舎」のDNAを受け継いだラーメン店。実店舗では、3つの寸胴を駆使してトンコツを高火力でボロボロになるまで炊き上げる手法で、まさに泡立っているので「泡系」とか「豚骨カプチーノ」とか呼ばれています。

2012年に創業した新進気鋭のラーメン店で勢いがあり、現在は3店舗に成長しました。その味をかなり再現しているのが、こちらです。出来上がって蓋を開けた瞬間に、スープが本当に泡だっていて、驚きます。飲めば、実店舗を彷彿とさせる濃厚でクリーミーな仕上がりに、これまたびっくり。泡状になるのは、見た目が面白いわけではなくて、泡状のスープのほうが旨みが増すわけで、それがしっかりと再現できています。

麺の仕上がりも、なかなか筋の通ったしっかりとした仕上がり。これもカップ麺としてはGOODです。

フードジャーナリスト

はんつ 遠藤さん (男性・50代)

3位(90点)の評価

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