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時間経過とともに柔らかくなる広島菜とゴマの風味
時間経過とともに広島菜が柔らかくなり、広島菜につけてある塩や砂糖という調味料がにじみ出てくるのでとてもご飯に合います。ゴマの風味が良く、広島菜に良い香りをつけていて時間とともに食感が変化していくというのがポイント高しです。
癖もなく、ご飯以外にも使える
納豆ということで癖があると思われがちですが、納豆特有の臭みや苦みなどもなく、あるのは粘りだけです。スパゲティなんかに振りかけても和風スパゲティのようになり、粘りを生かせばかつおだしが効いた粘りがあるふりかけというような感じです。
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梅のカリっ具合とちりめんの硬さが抜群
梅の酸味のさわやかさとちりめんの硬さが抜群で、ご飯に乗せてからもちりめんがすぐにくにゃにならずちりめん特有の硬さを楽しめるのが良いです。梅の酸味については酸っぱすぎないので、ちりめんの塩味を打ち消すことなくバランスがとても良いふりかけです。