YUKO★
カニ(蟹)は、十脚目短尾下目(たんびかもく、Brachyura、別名:カニ下目)に属する甲殻類の総称。タラバガニやヤシガニなどは十脚目異尾下目(ヤドカリ下目)に属するが、これらも漁業・流通等の産業上、「カニ」として扱うことがある。また分類学において、本分類以外の水産節足動物で「カニ」の名を与えられているものも多い。
なんの鍋をするにしても魚介類を入れたくなります。なかでもカニから出る出汁はとても濃くて鍋を数段階おいしいものにしてくれます。少し高いですが必要な食材です。
エビ(海老・蝦・魵)は、節足動物門・甲殻亜門・軟甲綱・十脚目(エビ目)のうち、カニ下目(短尾類)とヤドカリ下目(異尾類)以外の全ての種の総称である。すなわち、かつての長尾類(長尾亜目 Macrura)にあたる。現在、長尾亜目という分類群は廃止されており、学術的な分類ではなく便宜上の区分である。 十脚目(エビ目)から、カニ・ヤドカリという腹部が特殊化した2つの系統を除いた残りの側系統であり、単系統ではない。この定義では、ザリガニもエビに含まれる。
エビは必ず頭付き殻付きのまま鍋へ入れます。食べる時に面倒ですが、出汁が出てとてもおいしいです。
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かにの出汁が最高!
なんの鍋をするにしても魚介類を入れたくなります。なかでもカニから出る出汁はとても濃くて鍋を数段階おいしいものにしてくれます。少し高いですが必要な食材です。