ぐっち
ラグー・アッラ・ボロニェーゼ(イタリア語: ragù alla bolognese, ボローニャ方言:ragò a la bulgnàisa)は、タマネギ、セロリなど、刻んだ香味野菜をオイルで炒め、じっくり焼いた肉(挽肉が使われることが多い)と、ワインを素材として合せた、イタリア料理・フランス料理のソースである。ボロネーゼと略される。フランス語読みでボロネーズ(sauce bolognaise)とされることもある。発祥はイタリア・ボローニャ地方。
旨みが濃い牛肉とやわらかくジューシーな豚肉をたっぷり使って、ソースにトマトとじっくり煮込んだデミグラスソースを合わせたら、トマトだけでは出せない、旨み、コク、深みを感じられるところが好き!
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香味野菜と肉のバランスが最高!
旨みが濃い牛肉とやわらかくジューシーな豚肉をたっぷり使って、ソースにトマトとじっくり煮込んだデミグラスソースを合わせたら、トマトだけでは出せない、旨み、コク、深みを感じられるところが好き!