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寿司(すし・鮨・鮓、英語: Sushi)とは、一般に米飯などと主に魚介類を組み合わせた和食。 寿司には、乳酸を主たる酸味成分とする寿司(なれずし等)と酢酸を主たる酸味成分とする寿司(早ずし)がある。 握り寿司が代表的であるが、いなり寿司、押し寿司、ばら寿司など様々な形態がある。また、巻き寿司や稲荷寿司など必ずしも魚介類と組み合わせない寿司もある。さらに卯の花寿司や蕎麦寿司のように米飯ではない材料を用いた寿司もある。
一つ一つが個別となっているので、魚だけでなくお肉やサラダなどもたくさんあり、少量ずつ自分の好きな物だけ選ぶことが出来るので大好きです。他の料理は一品として選ぶと、もう一品は食べ切れるか分からないので諦める、などが多くあると思いますが、寿司にはそれが無いのでより多くの味を楽しむことができます。
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