最高評価
(2人の評価)
「めんつゆランキング」で最も高い評価を得ています。
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そばつゆからも紹介します。「本枯鰹節そばつゆ」はその名の通り、本枯鰹節をたっぷりと使ったそばつゆです。鰹節にはいくつか種類があり、「本枯」は非常に手間のかかる「カビ付け」と「日乾」という工程を3〜4回繰り返した、最高級品です。カビと聞くと、食品にいいの？ と思うかもしれませんが、ここで使われるカビによって鰹節の中から水分が抜け、味わいが凝縮し、長期保存ができるようになるので大切な工程です。腐ったり食べられなくなったりという意味ではありません。この本枯鰹節のだしがたっぷりと使われているのですが非常にバランス良く仕上がっているので、いかにも鰹節！ というように前に出てくるわけではありません。強すぎず、かといって弱くもなく、じっくり味わってみればみるほど奥底でしっかりと主張していることがわかる鰹節感という、洗練された味わいです。気がついたらいつもより多く蕎麦やそうめんを食べてしまっていた、というような、食べ飽きのこないバランスに優れたつゆです。
醤油・日本酒研究家/グルメ漫画研究家
杉村 啓さん (男性・40代)
3位(85点)の評価
甘味がありしっかり蕎麦に味が絡み合ってくれます。鰹節の風味も感じられます。暖かいお蕎麦でも、冷たいお蕎麦でも合います。
ななさんの評価
創味食品 創味のつゆ
キッコーマン 濃いだし 本つゆ
ヤマキ めんつゆ
ヤマサ 昆布つゆ
にんべん つゆの素
ミツカン 追いがつおつゆ 2倍
創味 つゆ
桃屋 つゆ特級
にんべん つゆの素ゴールド
ヒガシマル めんスープ 4倍濃縮
くばら あごだしつゆ
キッコーマン 本つゆ 塩分・糖質オフ
ヒガシマル ぶっかけそうめんつゆ
ヤマサ あごだしつゆストレート
唐船狭 涼味 めんつゆ
ミツカン 昆布だしつゆの素3倍
桃屋 つゆ 大徳利 濃縮2倍
盛田 本返しつゆ 2倍濃縮
キッコーマン 発酵だし あごだし鍋つゆ
手造りひろた食品 そうめんつゆ 椎茸入り
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本枯鰹節をたっぷり使ったバランスの良いそばつゆ
そばつゆからも紹介します。
「本枯鰹節そばつゆ」はその名の通り、本枯鰹節をたっぷりと使ったそばつゆです。鰹節にはいくつか種類があり、「本枯」は非常に手間のかかる「カビ付け」と「日乾」という工程を3〜4回繰り返した、最高級品です。カビと聞くと、食品にいいの？ と思うかもしれませんが、ここで使われるカビによって鰹節の中から水分が抜け、味わいが凝縮し、長期保存ができるようになるので大切な工程です。腐ったり食べられなくなったりという意味ではありません。
この本枯鰹節のだしがたっぷりと使われているのですが非常にバランス良く仕上がっているので、いかにも鰹節！ というように前に出てくるわけではありません。強すぎず、かといって弱くもなく、じっくり味わってみればみるほど奥底でしっかりと主張していることがわかる鰹節感という、洗練された味わいです。
気がついたらいつもより多く蕎麦やそうめんを食べてしまっていた、というような、食べ飽きのこないバランスに優れたつゆです。
醤油・日本酒研究家/グルメ漫画研究家
杉村 啓さん (男性・40代)
3位(85点)の評価