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「生さしみ溜」は「たまり醤油」という種類の醤油です。通常の濃口醤油は大豆と小麦を半々で造るのですが、たまり醤油はほぼ大豆のみ、小麦は全く使わないか1割ほどだけで造ります。大豆は発酵すると旨みに、小麦は甘みになるため、非常に濃厚な旨みを持った醤油になります。平均的な醤油では、旨みの多さはたまり醤油＞さいしこみ醤油＞濃口醤油と覚えておくといいでしょう。東海地方では、このたまり醤油を使って刺身を食べるため、「さしみたまり」と言われたりします。「生さしみ溜」はこのたまり醤油を、火入れ（加熱殺菌）せずに、空気に触れない容器に詰めたものです。火入れをしていない分、香りが控えめで、さらりとした口当たりに仕上がっています。逆に、東海地方の濃厚な旨みを持った「たまり」が欲しい人には少し物足りなさを感じさせるかもしれません。強いコクと旨み、そしてほのかな甘みで使いやすいたまり醤油といえるでしょう。たまり醤油の刺身醤油に興味を持っている人が初めて使う醤油にもぴったりの醤油です。
醤油・日本酒研究家/グルメ漫画研究家
杉村 啓さん (男性・40代)
3位(90点)の評価
醤油製品全般に言えることなのですが、開封してしまうとどうしても風味が徐々に損なわれてしまうのを抑えてくれる密封ボトルという所が風味を損なわず、いつまでも味を保っている所が良い。
プレディさん(男性)
1位(100点)の評価
キッコーマン いつでも新鮮 おさしみ生しょうゆ
ヤマサ醤油 ヤマサさしみしょうゆ
フンドーキン あまくちさしみ
ニビシ 特級うまくちさしみ
マルヱ醤油 九州甘口さしみしょうゆ
マルマサ醤油 さしみ醤油
フンドーキン醤油 あまくておいしいさしみ醤油
ヤマエ 甘口さしみ醤油
久保醸造 さしみ醤油
足立醸造 むらさきの滴
寺岡有機醸造 寺岡家の有機さしみ醤油
ヤマロク 再仕込み醤油 鶴醤
ヤマキ木場商店 さしみ醤油
ヤマモリ おいしさそのまま 減塩さしみ醤油
丸三食品 いちまる醤油 さしみ醤油
キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ
阿蘇マルキチ醤油 馬刺醤油 超甘露
キッコーマン 超特選さしみしょうゆ
ヤマキュー さしみ醤油
佐川醤油店 お刺身用 霧醤
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強いコクと旨み、ほのかな甘みを持つ使いやすいたまり醤油
「生さしみ溜」は「たまり醤油」という種類の醤油です。
通常の濃口醤油は大豆と小麦を半々で造るのですが、たまり醤油はほぼ大豆のみ、小麦は全く使わないか1割ほどだけで造ります。大豆は発酵すると旨みに、小麦は甘みになるため、非常に濃厚な旨みを持った醤油になります。
平均的な醤油では、旨みの多さはたまり醤油＞さいしこみ醤油＞濃口醤油と覚えておくといいでしょう。
東海地方では、このたまり醤油を使って刺身を食べるため、「さしみたまり」と言われたりします。
「生さしみ溜」はこのたまり醤油を、火入れ（加熱殺菌）せずに、空気に触れない容器に詰めたものです。火入れをしていない分、香りが控えめで、さらりとした口当たりに仕上がっています。逆に、東海地方の濃厚な旨みを持った「たまり」が欲しい人には少し物足りなさを感じさせるかもしれません。
強いコクと旨み、そしてほのかな甘みで使いやすいたまり醤油といえるでしょう。たまり醤油の刺身醤油に興味を持っている人が初めて使う醤油にもぴったりの醤油です。
醤油・日本酒研究家/グルメ漫画研究家
杉村 啓さん (男性・40代)
3位(90点)の評価