みんなの投票で「刺身醤油人気ランキング」を決定！普通の濃口醤油よりも強いとろみと甘みが特徴的な“刺身醤油（再仕込み醤油）”。さしみや寿司の臭みをやわらげるだけでなく、炒め料理や煮物とも相性抜群な商品が各メーカーからたくさん販売されています。「あまくちさしみ」（フンドーキン醤油）や「さしみ醤油」（マルマサ醤油）などをはじめ、人気商品が多数ラインアップ！市販の商品から通販のお取り寄せ品まで、お刺身に合うおすすめの醤油を教えてください！
最終更新日: 2021/02/03
このお題は投票により総合ランキングが決定
濃口・薄口・たまりなど和食に欠かせない調味料、しょうゆ。お馴染みの種類には、“刺身醤油”も挙げられます。さしみ醤油とは、麹（蒸した大豆に小麦を加えたもの）を発酵させて醪（もろみ）にする過程で生の醤油を加え、そこからさらに熟成させて造る醤油のこと。2度醸造するような製法から“再仕込み醤油”とも呼ばれています。
刺身醤油は、一般的な濃い口醤油に比べて甘みととろみがあることが特徴です。そのため、刺身や寿司につけても醤油がこぼれにくく、生魚の臭みをやわらげてくれます。また、旨味成分が多く含まれ、色・味・香りも濃厚。独特のコクと甘みは炒め料理に使っても相性抜群で、濃口醤油とブレンドすればより照りのある煮物も作れるため、幅広い使い方ができるのも魅力となっています。
このランキングでは、これまでに発売された刺身醤油が投票対象です。メーカーが専用に開発した商品はもちろん、再仕込み醤油やたまり醤油、濃口に淡口といった一般的なしょうゆにも投票OK！市販の商品から通販のお取り寄せ醤油まで、おさしみに合うおすすめの醤油を教えてください！
ランキングの順位は、気軽に参加可能な3つのボタンによる投票と、自分の順位を決めて公開・投票するマイランキングの合計ポイントで決定します。マイランキングの方がポイントは高く、順位に及ぼす影響は大きくなります。
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1位キッコーマン いつでも新鮮 おさしみ生しょうゆ
2位ヤマサ醤油 ヤマサさしみしょうゆ
3位フンドーキン あまくちさしみ
4位ニビシ 特級うまくちさしみ
5位マルヱ醤油 九州甘口さしみしょうゆ
1位キッコーマン いつでも新鮮 おさしみ生しょうゆ
2位ヤマサ醤油 ヤマサさしみしょうゆ
3位フンドーキン あまくちさしみ
4位ニビシ 特級うまくちさしみ
5位マルヱ醤油 九州甘口さしみしょうゆ
条件による絞り込み：なし
美味しい
まず、この商品は醤油自体の味が美味しいです。そして、刺身につけて食べるとさらに刺身の味が引き立つ、そんな気がします。
さらには、刺身だけではなく、冷やっこなど他の料理にも使えるので、主婦としてはこれ一本でなんでも使えるので楽です。
家では昔からこの刺し身醤油
スーパーでお手軽に手に入る事から、家では昔からこの刺し身醤油を使ってます。普通の醤油でも刺し身は食べられますが、刺し身専用の醤油はトロっとして濃厚で、せっかく新鮮な刺し身が用意できたのならやはり刺し身醤油で食べたいですね。
味よし香りよし
値段も手ごろですし、刺身醤油は、普通の醤油よりも使う頻度が少ないので酸化しにくいボトルになっているのは良いと思います。また、液ダレしにくく蓋も片手でワンタッチで開けられて使い勝手がよいです。香りもよくおいしいです。
安くて最強
値段が200円以下！コスパの良さを考慮すればこの商品が1番。どこのスーパーでも売っていて、お刺身や冷奴との相性がバッチリ！酸化を防ぐ鮮度ボトル入りの小容量タイプなので、そのまま食卓に出して使えます。
九州の甘口さしみ醤油の大定番！ 甘い刺身醤油ならこの一本
九州の醤油は甘い、ということを聞いたことがある人も多いでしょう。
なぜ甘く進化していったのかの理由のひとつに、刺身が密接に関わっています。
簡単にいうと、九州の、特に沿岸部では魚を極力新鮮なまま刺身で食べる文化があるためです。魚は締めると、一度死後硬直をおこして固くなり、硬直が解けるとだんだん柔らかく、旨みが増えていきます。逆にいうと、極力新鮮な、締めたての魚は旨みが少ないのです。
その少ない旨みを、つける醤油の方で補うように進化していったのが九州の甘い醤油です。醤油に旨みや甘みを加えることで、口に入れたときの刺身の旨みを補うようにしたのです。
そういった九州の甘い醤油の中でも、定番中の定番と言えるのがこの「あまくちさしみ」。濃口醤油にとろっとした甘みを加えています。
かなりしっかりとした甘さなのですが、旨みもしっかりとあります。塩味の角がたっていないので、意外と料理にも応用できます。活け締め系の刺身にぜひつけてみてください。
なお、同じフンドーキンから販売されている「あまくておいしいさしみ醤油」もおすすめです。こちらは空気に触れない容器に入っているのもポイントです。
甘口醤油が好きな方にはおすすめです
口に入れるとかつおだしの旨味が広がり生魚との相性は抜群で、甘口醤油が好みであれば旨味やコクがあってハマります。刺身以外にも煮付けなどにも向いているため、魚料理を作るためにあれば便利な調味料にもなって便利です。
価格が高くてもそれなりの価値があります
刺身に付けるだけで濃厚な味わいが広がり、濃口醬油のため口当たりが良くてハマってしまいます。プラ容器に入っているため海鮮丼にかけやすく、わさびを添えればご飯がすすむ味わいになり本格的な魚の旨味がすることが魅力です。
刺身に最高
商品名に「さしみしょうゆ」と書いてある通り、刺身には最高に合います。九州の醤油で、甘口でしょっぱすぎず、とてもおいしいです。刺身につけると、魚のうまみと合わさっておいしいです。刺身以外にも、豆腐などいろんな料理にも合います。
九州しょうゆ好きならコレ
九州醤油だけあってかなり甘いです。私はこういう甘い刺身醤油もありなので、むしろ大歓迎ですけどね。この甘さと刺身の魚の脂と相性が良いんです。個人的にはお酒のつまみで刺身を食べる時が最高ですね。この甘さと日本酒の辛さがよくあい、ハマります。あとコスパは他の刺身醤油程悪くないので、普段使いも出来る所が良いです。
美味しい
やっぱり九州生まれ九州育ちなので、いろいろな醤油を試したけど、甘いお醤油しか合いません。
刺身にはとくにこの醤油を使います。
ただ、甘いだけでなくまろやかなコクを感じる事ができ、家族全員この醤油ファンです。
生魚の美味しさを引き立たせてくれます
とろりとした濃度は生魚に付けると美味しくなり、濃厚な甘みのためわさびを入れると爽快感を味わえます。まさに刺身を食べるために作られた醤油という感じで、口に入れるとひんやりして濃厚な味わいが残って最高です。
甘さが刺身と合う！
九州醤油ということで、かなり甘味の強い醤油です、好みの分かれるところだとは思いますが、私はＯＫですね。この甘味が刺身の味を引き立てますし、刺身だけでなくお寿司にも相性は良いです。正直、コレにハマっちゃうと普通の醤油には戻れません。
とても香りがよい刺身醤油
熟成した後に再度熟成させる製法なので、他の刺身醤油よりも深いコクと香りがある。口当たりがまろやかで優しい味。また、塩分も控えめなので健康的。他の食材とも相性が良いので、いろいろと試してほしい。
無添加醤油で美味しい
国産の原材料にこだわって作られた小豆島製造の美味しいお醤油です。よくテレビでも紹介されていて外国人旅行客にも人気のお醤油。お刺身醤油としてわさびとの相性も抜群で旨味が強いお醤油。アイスクリームにかけるとみたらし味になりました！
強いコクと旨み、ほのかな甘みを持つ使いやすいたまり醤油
「生さしみ溜」は「たまり醤油」という種類の醤油です。
通常の濃口醤油は大豆と小麦を半々で造るのですが、たまり醤油はほぼ大豆のみ、小麦は全く使わないか1割ほどだけで造ります。大豆は発酵すると旨みに、小麦は甘みになるため、非常に濃厚な旨みを持った醤油になります。
平均的な醤油では、旨みの多さはたまり醤油＞さいしこみ醤油＞濃口醤油と覚えておくといいでしょう。
東海地方では、このたまり醤油を使って刺身を食べるため、「さしみたまり」と言われたりします。
「生さしみ溜」はこのたまり醤油を、火入れ（加熱殺菌）せずに、空気に触れない容器に詰めたものです。火入れをしていない分、香りが控えめで、さらりとした口当たりに仕上がっています。逆に、東海地方の濃厚な旨みを持った「たまり」が欲しい人には少し物足りなさを感じさせるかもしれません。
強いコクと旨み、そしてほのかな甘みで使いやすいたまり醤油といえるでしょう。たまり醤油の刺身醤油に興味を持っている人が初めて使う醤油にもぴったりの醤油です。
密封ボトル
醤油製品全般に言えることなのですが、開封してしまうとどうしても風味が徐々に損なわれてしまうのを抑えてくれる密封ボトルという所が風味を損なわず、いつまでも味を保っている所が良い。
甘くておいしい
親戚の家で使っているさしみしょうゆです。ヤマエの醤油はどれも甘味がありますが、この醤油はさしみしょうゆということもありら刺身との相性抜群です。しょっぱいというよりは甘味が強めの醤油になります。ほどよくとろみもあり、食べやすいです。
甘さが魚を引き立てる
この醤油のメーカーは鹿児島県にあります。鹿児島県では甘めのものが多く、この刺身醤油も甘味料が入っておりかなり甘めの味になっているのが、刺身を食べるときに煮つけのような味わいになって美味しいです。
健康的な刺身醤油
オーガニックの刺身醤油です。化学調味料や合成保存料を使用していないので、健康志向の人にオススメ。刺身本来の風味を壊さず食べることができます。大豆本来のうま味がぎゅっと詰まっている醤油なので、他の料理に使用しても美味しくいただける。
関連するおすすめのランキング
全国どこでも手に入る！ 空気に触れない構造もうれしいさいしこみ醤油
とりあえずこれがあれば間違いない、というのがこの「いつでも新鮮 おさしみ生しょうゆ」です。
この醤油はラベルに「二段熟成」と書かれています。これは「さいしこみ醤油」のことを表しています。一度発酵させて醤油を造り、その醤油を塩水の代わりにしてもう一度醤油を造る。再び仕込むので「再仕込み」醤油なのですが、定義がわかりにくいという声も多かったので、二回熟成させている「二段熟成」という表記になっています。
原材料も発酵期間も手間もすべて2倍かかるという、非常に贅沢な造りをしています。通常の醤油2つ分の原材料がつぎ込まれている分、旨みが強いのが特徴です。旨みが強いと、その旨みが塩味をつつみこんでくれるため、口当たりがまろやかにもなります。
この「いつでも新鮮 おさしみ生しょうゆ」は全国で販売されることを考えてか、バランスが良く、旨みも強すぎず、でも濃口醤油よりも強く、それでいて口当たりもまろやかです。マグロなどの赤身にも合いますし、他の刺身にもそのバランスの良さでばっちりと合わせてくれます。空気に触れないボトルを採用しているため、味が変化しにくいのもポイント。とにかくこれ一本があれば、とりあえずはいける万能のさしみ醤油です。
醤油・日本酒研究家/グルメ漫画研究家
慣れ親しんだ味
キッコーマンからでている刺身醤油ですが風味は通常の物とそれほど変わりません。塩気が抑えめになっているというかまろやかな味わいになっているので普段の醤油では強いと感じる方であれば刺身じゃ無くてもオススメできる醤油です。
鮮度が良い！
醤油の鮮度を保てるボトルに入っていて、味の変化がしにくく、衛生的にも良い商品だと思います。生しょうゆということだけあり、色鮮やかです。ザ甘口というよりも、ほんのり甘い印象です。甘口すぎるのが苦手な方にはこちらがおすすめだと思います。
しょうゆの味が濃すぎない
お醤油の味がまろやかでの旨みがありパッケージが使いやすくて子供がいる家庭にはありがたい。