このお題は投票により総合ランキングが決定
みんなの投票で「刺身醤油人気ランキング」を決定！普通の濃口醤油よりも強いとろみと甘みが特徴的な“刺身醤油。さしみや寿司の臭みをやわらげるだけでなく、炒め料理や煮物とも相性抜群な商品が各メーカーからたくさん販売されています。「あまくちさしみ」（フンドーキン醤油）や「さしみ醤油」（マルマサ醤油）などをはじめ、人気商品が多数ラインアップ！市販の商品から通販のお取り寄せ品まで、お刺身に合うおすすめの醤油を教えてください！
最終更新日: 2025/02/17
注目のユーザー
フンドーキン あまくちさしみ
(引用元: Amazon)
刺身醤油には実は明確な定義・ルールはありませんが、普通の醤油とは違い「刺身に合うように」風味づけされた醤油が刺身醤油として売られています。一般的には、かつおだし等の魚介系旨味エキスや昆布だしがついたものが多いようです。地域によっては、「たまり醤油」のことを指したり、麹（蒸した大豆に小麦を加えたもの）を発酵させて醪（もろみ）にする過程で生の醤油を加え、そこからさらに熟成させて造る「再仕込み醤油（二度仕込醤油）」のことを指したりもします。また、特に九州地方では砂糖が加えられて、甘みととろみが強くなった醤油を指すこともあるようです。
このランキングでは、これまでに発売された刺身醤油が投票対象です。刺身醤油に明確な定義はないので、メーカーが専用に開発した商品はもちろん、再仕込み醤油やたまり醤油、濃口に淡口といった一般的なしょうゆにも投票OK！市販の商品から通販のお取り寄せ醤油まで、おさしみに合うおすすめの醤油を教えてください！
ランキングの順位は、ユーザーの投票によって決まります。「4つのボタン」または「ランキングを作成・編集する」から、投票対象のアイテムに1〜100の点数をつけることで、ランキング結果に影響を与える投票を行うことができます。
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とりあえずこれがあれば間違いない、というのがこの「いつでも新鮮 おさしみ生しょうゆ」です。
この醤油はラベルに「二段熟成」と書かれています。これは「さいしこみ醤油」のことを表しています。一度発酵させて醤油を造り、その醤油を塩水の代わりにしてもう一度醤油を造る。再び仕込むので「再仕込み」醤油なのですが、定義がわかりにくいという声も多かったので、二回熟成させている「二段熟成」という表記になっています。
原材料も発酵期間も手間もすべて2倍かかるという、非常に贅沢な造りをしています。通常の醤油2つ分の原材料がつぎ込まれている分、旨みが強い[続きを読む]
キッコーマンからでている刺身醤油ですが風味は通常の物とそれほど変わりません。塩気が抑えめになっているというかまろやかな味わいになっているので普段の醤油では強いと感じる方であれば刺身じゃ無くてもオススメできる醤油です。
報告醤油の鮮度を保てるボトルに入っていて、味の変化がしにくく、衛生的にも良い商品だと思います。生しょうゆということだけあり、色鮮やかです。ザ甘口というよりも、ほんのり甘い印象です。甘口すぎるのが苦手な方にはこちらがおすすめだと思います。
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刺身に付けるだけで濃厚な味わいが広がり、濃口醬油のため口当たりが良くてハマってしまいます。プラ容器に入っているため海鮮丼にかけやすく、わさびを添えればご飯がすすむ味わいになり本格的な魚の旨味がすることが魅力です。
報告商品名に「さしみしょうゆ」と書いてある通り、刺身には最高に合います。九州の醤油で、甘口でしょっぱすぎず、とてもおいしいです。刺身につけると、魚のうまみと合わさっておいしいです。刺身以外にも、豆腐などいろんな料理にも合います。
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九州醤油だけあってかなり甘いです。私はこういう甘い刺身醤油もありなので、むしろ大歓迎ですけどね。この甘さと刺身の魚の脂と相性が良いんです。個人的にはお酒のつまみで刺身を食べる時が最高ですね。この甘さと日本酒の辛さがよくあい、ハマります。あとコスパは他の刺身醤油程悪くないので、普段使いも出来る所が良いです。
報告やっぱり九州生まれ九州育ちなので、いろいろな醤油を試したけど、甘いお醤油しか合いません。
刺身にはとくにこの醤油を使います。
ただ、甘いだけでなくまろやかなコクを感じる事ができ、家族全員この醤油ファンです。
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まだまだ採点・コメントが少ない候補です。ご存知の場合はぜひ採点をお願いします！
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「生さしみ溜」は「たまり醤油」という種類の醤油です。
通常の濃口醤油は大豆と小麦を半々で造るのですが、たまり醤油はほぼ大豆のみ、小麦は全く使わないか1割ほどだけで造ります。大豆は発酵すると旨みに、小麦は甘みになるため、非常に濃厚な旨みを持った醤油になります。
平均的な醤油では、旨みの多さはたまり醤油＞さいしこみ醤油＞濃口醤油と覚えておくといいでしょう。
東海地方では、このたまり醤油を使って刺身を食べるため、「さしみたまり」と言われたりします。
「生さしみ溜」はこのたまり醤油を、火入れ（加熱殺菌）せずに、空気に触れない容器に詰めた[続きを読む]
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九州の醤油は甘い、ということを聞いたことがある人も多いでしょう。
なぜ甘く進化していったのかの理由のひとつに、刺身が密接に関わっています。
簡単にいうと、九州の、特に沿岸部では魚を極力新鮮なまま刺身で食べる文化があるためです。魚は締めると、一度死後硬直をおこして固くなり、硬直が解けるとだんだん柔らかく、旨みが増えていきます。逆にいうと、極力新鮮な、締めたての魚は旨みが少ないのです。
その少ない旨みを、つける醤油の方で補うように進化していったのが九州の甘い醤油です。醤油に旨みや甘みを加えることで、口に入れたときの刺身の旨みを補うよう[続きを読む]
砂糖などを加えなくてもそのままで美味しい料理ができるので刺身以外の料理でも活躍できる。甘さとコクがあって刺身が一段と美味しく感じる。
報告口に入れるとかつおだしの旨味が広がり生魚との相性は抜群で、甘口醤油が好みであれば旨味やコクがあってハマります。刺身以外にも煮付けなどにも向いているため、魚料理を作るためにあれば便利な調味料にもなって便利です。
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家では昔からこの刺し身醤油
スーパーでお手軽に手に入る事から、家では昔からこの刺し身醤油を使ってます。普通の醤油でも刺し身は食べられますが、刺し身専用の醤油はトロっとして濃厚で、せっかく新鮮な刺し身が用意できたのならやはり刺し身醤油で食べたいですね。
ブラックニーモツさん
1位(100点)の評価
一番、刺身にあう
この醤油が一番刺身にあう。わさびがあればもっとおいしい。この醤油があれば刺身がもっと美味しくなる。この刺身しか勝たん‼。
…さん
1位(100点)の評価
安くて最強
値段が200円以下！コスパの良さを考慮すればこの商品が1番。どこのスーパーでも売っていて、お刺身や冷奴との相性がバッチリ！酸化を防ぐ鮮度ボトル入りの小容量タイプなので、そのまま食卓に出して使えます。
keyuさん
1位(100点)の評価