サガさんの「山菜の種類ランキング」

春の訪れ。

春の訪れを一番に感じさせる蕗の薹は山菜の代表格といっても過言ではないでしょう。
香りは他のどんな山菜にも負けず、苦味の中に深い春の香りがあります。
蕾の小さいうちは特に香りが強く、雪の下に生えるものは最高の品です。
天ぷらや蕗の薹味噌など様々料理に合い、春の献立の一品には欠かせない食材。
アク抜きはかなりの時間がかかりますが、処理は比較的に難しくなく、一般家庭でも扱いやすいことも選んだ理由のひとつです。