不老泉 山廃仕込 特別純米原酒 参年熟成に関するランキングと口コミ・評価

まるで杏 !? 熟れた果実のようなトロトロ甘みをぜひ

滋賀県にある上原酒造は、近年東京でもじわじわとファンを増やしている「通好み」な酒蔵さん。
特徴は「酵母無添加」の「山廃造り」。さらっと書きましたが、いずれも自然の菌、昔ながらの乳酸を一から育てる手法にこだわる（実は、ほとんどの蔵は乳酸や酵母を添加しているのです！）すごい蔵なのです。

味わいは熟した果実のような、若干の「枯れた甘さ」と、それに負けない芯の強さ。唯一無二の個性があり、他に「似ている」お酒が浮かばないほどです。

もちろん生酒などフレッシュなものも美味しいのですが、熱燗ならば蔵で「熟成」させたタイプがおすすめ。どっしりボディのある味わいが、熱めの燗にすると華やかに開きます。

また、この上原酒造では毎年夏に「初呑み切り」という試飲会を行なっています。なかなかハードルの高いガチな催しですが、今年はなんとしても行きたい！

日本酒ライター・エディター

クリーミー大久保さん (男性・40代)

2位(95点)の評価

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