バール ア フロマージュ スーヴォワル Everyone's Cheese Cakeに関するランキングと口コミ・レビュー

3種のチーズの層からなる、チーズ好きのためのマニアックなチーズケーキ

東京の二子玉川のチーズ料理レストラン“バール ア フロマージュ スーヴォワル”さん。オーナーは、フランス、ジュラ地方のワインとその同郷のコンテチーズを深く愛するジュラマニア。
これは、そんな彼の好みを反映したマニアックなチーズケーキです。

3層からなるこのチーズケーキ、一番下はパルミジャーノ・レッジャーノと全粒粉のクッキー、心臓部である真ん中の層は、8か月熟成のコンテチーズのベイクドチーズケーキ。焼いているとは言っても焼き加減はまるでレア。余韻に残るジュラのワイン、ヴァンジョーヌの香りも上品です。

そして一番上の層は、レモンの香りが効いたマスカルポーネのレアチーズケーキ。ほんと、手間がかかっています。
食べると、甘さとしょっぱさのバランスが絶妙で、コンテチーズの旨みも濃厚で複雑。めくるめく口福を感じられるチーズケーキです。

チーズライター

小笠原 由貴さん (女性)

2位(90点)の評価

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