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1位春菊
春菊が食用とされるのは東アジアにおいてのみである。宋の時代に中国に流入して蔬菜となった。 特有の香りを持つ葉と茎を食用とし、ビタミン・カルシウム・葉緑素が豊富に含まれている。すき焼き・ふぐ鍋など鍋料理の具材に使われるほか、生でサラダに使われる。天麩羅のネタとしても好まれ、「春菊天」は関東の立ち食いそば・うどん店では定番メニューのひとつである。旬は11月から 3月。中国では炒め物にする。
2位つみれ・つくね
全世代大好きなお肉
ふわふわの鶏団子、肉肉しい豚つみれ…などお肉の種類によっても味が違うし、レンコンを入れてシャキシャキつみれにしたりネギと生姜を入れてさっぱりつくねにしたり、鍋の種類によって味や存在感を変えれる存在。
3位豆腐
豆腐（とうふ）は、大豆の搾り汁（豆乳）を凝固剤（にがり、その他）によって固めた加工食品である。 東アジアと東南アジアの広範な地域で古くから食されている大豆加工食品であり、とりわけ中国本土（奥地を含む）、日本、朝鮮半島、台湾、ベトナム、カンボジア、タイ、ミャンマー、インドネシアなどでは日常的に食されている。加工法や調理法は各国ごとに異なる。
味が染み染み、体があったまる
濃い味付けの鍋にもってこいの素材。
すき焼きに入れる焼き豆腐は甘く味が染みてほっこり美味しいし、キムチ鍋に入れれば純豆腐っぽくピリ辛に食べられる。
スープだけ飲むと濃すぎるけど豆腐で食べると味がマイルドになって口の中がリセットされる。
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冬にしか食べられない大人の野菜
若干苦みを感じるような独特の味だけど、夏場は高くて買えないし、冬にしかスーパーにも並ぶ機会が少ないので冬の間に食べておきたい野菜。ゴマだれ・ポン酢はもちろんキムチ鍋にもおすすめ。