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普段の料理を格上げしてくれる醤油
こだわり製法とのことだけあって、一般的なこいくち醤油にもうすくち醤油にも分類できない味です。
料亭のような上品な味つけにしたい時はこの醤油だけをレシピの分量通り入れますが、しっかりした味わいにしたい場合は醤油の量を半分に減らし、あとは塩で調節すると白米によく合うおかずに早変わりします。
甘酒入りで風味豊かなうすくちしょうゆ
うすくち特有の辛みの中にほのかに残る甘みが料理の味を豊かにする醤油。
うどんや雑炊などは、かつおと昆布からしっかりとダシを取っておき、ほんの少しだけこちらの醤油を入れることで上品且つしっかりとした味わいに仕上がります。
炊き込みご飯にもこの醤油がよく合います。
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料理の風味を広げてくれる王道醤油
和食を作る際には絶対に欠かせない醤油。一般的な醤油だけではどことなくそっけない風味となってしまうのですが、これを小さじ1杯ほど加えるだけで風味が一気に広がります。
砂糖との相性も良いので、甘辛く煮つけるにはこの醤油が一番です。