1分でわかる「資さんうどん」
北九州発、出汁へのこだわりと「ぼた餅」が愛される九州発祥のうどんチェーン
1976年（昭和51年）1月に創業した、うどんチェーン・資さんうどん。創業者の大西章資が北九州市戸畑区のうどん店を譲り受ける形で「うどん・そば 資さん一枝店」を開店したのが始まりです。屋号の「資（すけ）さん」は、病院で看護師に名前を「大西あきすけさん」と読み間違えられたのを大西が気に入り、親しみやすい屋号として名付けられました。現在は、すかいらーくホールディングス傘下の株式会社資さんが運営するうどんチェーンとして、九州・山口を中心に関西・関東へと店舗網を広げています。
資さんうどんの定番メニューを紹介
看板メニューは「肉ごぼ天うどん」で、うどん・そば・細めんから麺を選べるほか、丼物、カレー、おにぎり、季節限定メニューを合わせると100種以上のラインナップを展開しています。出汁はサバ・カツオ・コンブ・シイタケをベースに甘口の九州醤油で味付けしたもので、麺は表面は柔らかく中に適度なコシがある独自のスタイルです。また、天かすやとろろ昆布が入れ放題であることも、地元客に長く親しまれてきた理由のひとつです。うどん店でありながら「ぼた餅（おはぎ）」を提供していることも大きな特徴で、各店舗で手作りされるぼた餅は1日最大で全店舗計1万個に達することもあります。北九州の労働者文化や小倉の屋台文化に根ざしたこのぼた餅は、1986年（昭和61年）にメニューへ加えられて以来、現在も全店舗で提供される定番メニューとなっています。
サクサクの存在感抜群のごぼ天と、甘辛く煮込まれた牛肉のマリアージュ
まず目を引くのが、器からはみ出すほど存在感のある長くて太いごぼ天だ。衣は揚げたてでサクサクとしており、噛むとごぼう本来の力強い風味と大地の香りが、口いっぱいに広がる。さらに、甘辛くじっくり煮込まれた牛肉が最高だ。この牛肉の甘みと脂が、資さん自慢の鯖節や昆布をベースにした上品で奥深い出汁に少しずつ溶け出していく。サクサクのごぼ天、ジューシーな牛肉、そして日々進化するモチモチ麺の三位一体のバランスは、他のお店では決して味わえない唯一無二の満足感がある♪
うどんマニアさん
1位(99点)の評価
甘辛牛肉とごぼ天がたまりません
甘辛く煮た牛肉とごぼう天の組み合わせが最高。牛肉の旨みが染み込んだつゆはコクがあり、もちもちとしたうどんによく合います。ごぼう天は揚げたての香ばしさとごぼう特有の風味が楽しめ、最初はサクッとつゆに浸すとしっとりした食感に変わるのもいいですね。肉の甘みとごぼうの風味が互いを引き立て、食べ応えも十分です！
うどんどん太郎さん
1位(90点)の評価
九州のいいとこ詰め合わせ
もちもちの麺に福岡県民のソウルフードごぼ天が何本も刺さっているのが嬉しい。甘じょっぱい味付けのお肉も入っているのでボリュームは文句なし！
資さんうどんの代名詞といえる大好きなうどんメニューです。
のんぺー39さん
1位(85点)の評価