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卵かけご飯専用醤油のブームが本格的になったのは2002年のことです。吉田ふるさと村から発売された『おたまはん』には味つけに合わせて「関東風」「関西風」の二種類があり、話題になって大ベストセラーとなったのがきっかけです。関西風はみりんを効かせていてやや甘めに仕上がっているのが特徴です。使っているみりんは本格的なみりんとして有名な三州三河みりん。蓋を開けると、しっかりとした醤油の香りの中に、みりんの甘い香りがしてくるのを感じられます。砂糖醤油ほどではない、そばつゆをやや薄めたようなほのかに感じる甘みなのですが、それでも根底に甘みが効いているのです。これが、卵の風味を活かすのですね。ちなみに関東風はみりんを抑えてさらに甘さ控えめにしています。甘い醤油が苦手な方には関東風をおすすめします。
醤油・日本酒研究家/グルメ漫画研究家
杉村 啓さん (男性・40代)
3位(90点)の評価
寺岡有機醸造 寺岡家のたまごにかけるお醤油
橋本醤油 玉子ごはん専用昆布醤油
キッコーマン ヒゲタ たまごかけご飯にどうぞ！
阿蘇マルキチ醤油 百年蔵のたまごごはん醤油
山内本店 枕崎産本鰹使用 たまごかけ醤油
盛田 イチミツボシ 卵かけご飯の醤油
井ゲタ醤油 たまごかけしょうゆ
人形町今半 玉子かけご飯醤油（牛すき焼風）
黒酢や宗兵衛 たまごかけご飯が旨くなる醤油
日本たまごかけごはん研究所 日本たまごかけごはん研究所公式醤油
上ホ醤油 ぶっかけ卵に醤油
柴沼醤油醸造 紫峰しょうゆ
紀ノ国屋 贅沢な卵かけトリュフしょうゆ
ナカマル醤油 たまごかけ醤油 かつおだし入り
久保醸造 玉子かけご飯のたれ＆豆腐のたれ
いそまる本舗 雲丹醤油
湯布院長寿畑 しんけん美味しい卵かけごはん醤油
コクヨー 島根県宍道湖のしじみを使ったこだわりのだし醤油
松合食品 たまコッコー（卵かけご飯用醤油）
湯浅醤油 たまごかけごはん醤油
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卵かけご飯専用醤油ブームを決定付けた醤油
卵かけご飯専用醤油のブームが本格的になったのは2002年のことです。吉田ふるさと村から発売された『おたまはん』には味つけに合わせて「関東風」「関西風」の二種類があり、話題になって大ベストセラーとなったのがきっかけです。
関西風はみりんを効かせていてやや甘めに仕上がっているのが特徴です。使っているみりんは本格的なみりんとして有名な三州三河みりん。蓋を開けると、しっかりとした醤油の香りの中に、みりんの甘い香りがしてくるのを感じられます。砂糖醤油ほどではない、そばつゆをやや薄めたようなほのかに感じる甘みなのですが、それでも根底に甘みが効いているのです。これが、卵の風味を活かすのですね。
ちなみに関東風はみりんを抑えてさらに甘さ控えめにしています。甘い醤油が苦手な方には関東風をおすすめします。
醤油・日本酒研究家/グルメ漫画研究家
杉村 啓さん (男性・40代)
3位(90点)の評価