しおさん
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ゆば(湯葉、湯波、油皮)は、大豆の加工食品の一つ。豆乳を加熱した時の表面にできる薄皮でよく吸い物の具として使われたり、刺身と同様にそのまま醤油などをつけて食される。精進料理にも欠かせない伝統食材である。
京都に行ったときに、豆乳を温めて自分で作る湯葉を食べたときは感動しました。温かく、柔らかくて最高においしかったです。湯葉といっても、どんぶりやてんぷらや生湯葉などいろいろなものがあります。いろいろ堪能できるのがよかったです。
湯豆腐(ゆどうふ)は、和食の一つであり、豆腐を使った鍋料理である。材料は豆腐、水、昆布、つけダレのみである。鍋に昆布を敷き豆腐を入れ、温まったところを引き揚げてつけダレで食べる。
にしんそば(鰊蕎麦)は、かけそばの上に身欠きニシンの甘露煮を載せたもの。種物そばの一種で、北海道や京都府の名物料理となっている。江戸時代より、蝦夷地(現在の北海道)はニシンの漁で繁栄していた。冷凍・冷蔵技術や輸送技術が未発達だった当時、水揚げされたニシンは乾燥品の身欠きニシンに加工されたのち、北前船などの海路で本州に移出されて流通し、長期保存が可能な海産物として重宝されていた。
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出来立てを食べるのが幸せ
京都に行ったときに、豆乳を温めて自分で作る湯葉を食べたときは感動しました。温かく、柔らかくて最高においしかったです。湯葉といっても、どんぶりやてんぷらや生湯葉などいろいろなものがあります。いろいろ堪能できるのがよかったです。