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1位しゃぶしゃぶ
しゃぶしゃぶ（英語：Shabu Shabu）は、ごく薄く切った肉を食卓の専用鍋に煮え立たせただし汁に数回くぐらせて加熱し、タレにつけて食べる日本の鍋料理である。タレはポン酢とゴマダレが一般的である。
2位火鍋
辛いの苦手でも辛いの食べたい、でも逃げ場もある、世界一優しい辛い料理
いろんな香辛料が入っており複雑ながら奥行きのあるこの味わいは中華料理の花形です。これぞ四川料理ですが、全中華の中で最も美味しい。
そもそも辛い料理なのに、わざわざ鍋を二つに割って辛くないところも用意してくれているなんて優しすぎませんか？
私は辛いものがそこまで得意じゃないのですが、どれだけ辛くされても安心できる白い部分があるのは最高のおもてなし精神。人をおもてなすために生まれた料理です。
赤い部分をどれだけ激辛にしても、白いところにちょっと赤いスープを足すだけで、自分で辛さを調整できる。
やはり肉はラム肉が一番美味しいですね。臭みの強い肉でもこの香辛料まみれのスープに入れたらもう安心。どんな食材も火鍋味で美味しく感じられます。
紅白歌合戦のロゴにして欲しいくらいです。
3位水炊き
水炊き（みずたき）は、鍋に水を張り、鶏肉、野菜などの食材を煮込んで調理する日本の鍋料理の一種である。
IT-ING
基本的に和食はシンプルに食材の味を引き出す調理法が一番美味しいですよね。水炊きは鶏の旨みを最も直接的に体感できる料理の一つです。
塩で味付けをしたスープだけでも鶏の旨みが凝縮していて美味しい。そこにポン酢もあれば、濃厚な鶏出汁スープをサッパリといただけて２度美味しい。
福岡料理は美味しいものが多いですが、その中でもダントツNo.1です。
また鍋の良いところは薬味による味変ですが、薬味の旨さを体感するにはシンプルな料理が一番。ということで柚子胡椒の旨さを実感できるのも水炊きの良いところ。
本当はガラから鶏の旨みを引き出したいところですが、スーパーで買った安い鶏肉に鶏ガラ出汁のもとを入れるだけでも充分うまい。
そして何より名前が良い。水炊きと言いながら、水以外も普通に入っているそのアマノジャクなところに惹かれます。
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ヘルシーかつ重厚、そしてお手軽な至高の料理
鍋というジャンルに限らず世界最高の料理の一つです。豚肉で食べるものは豚しゃぶという別の名前があるので、しゃぶしゃぶは牛肉であるという前提で話を進めます。
牛肉という世界中で容易に手に入る食材でここまでの美味しさを表現できる料理を他に知りません。昆布で出汁を取っただけのお湯に湯掻いて、あとはポン酢につけるだけ。
霜降り肉が前提となりますが、脂分が適度にお湯に溶け出して、それをサッパリしたポン酢につけるので無限に食べられます。
これが牛肉の旨さを最もダイレクトに楽しめる料理でしょう。ごまだれは味変アイテムとして、ポン酢8:ごまだれ2くらいの割合で食べるのが最もちょうど良いバランスだと考えております。
野菜もたくさんとれ、シンプルながらこれほど完成された料理が他にあるでしょうか。
逆にシンプルであるからこそ、肉とポン酢にはこだわりたいところですが、それさえこだわってしまえば他の食材は何だっていいんです。
薄切りにされた牛肉の油が口の中でとろけ、それをポン酢の爽やかさがかき消していく。このマリアージュが体感できる料理は他にありません。
世界的にも肉を茹でる調理法はあまり多くありませんが、一度これを知ればもう焼いている場合じゃありません、一生茹で続けます。
一生しゃぶしゃぶだけの生活でも全然構いません。
しゃぶしゃぶを食べさせてください。