黄金のなんちゃら
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田作、または田作り(たづくり、たつくり)は、カタクチイワシの幼魚の乾燥品、およびそれを調理した料理。別名、ごまめ(鱓、五万米、五真米、古女)、ことのばら。正月のおせち料理、祝い肴として欠かせないものの一つである。
酒のあてにも合い、ごはんにも合う。いつでもつまみ食いできるところがいい。
コンニャク(蒟蒻、菎蒻、学名:Amorphophallus konjac)は、サトイモ科の植物、あるいはその球茎から製造される食品である。
元日は関東風の澄まし汁、翌日は京都風の白みそ仕立てで食べました。入れる具材も少し違います。地域によって色々な調理方法、味わいがあるのが素晴らしい。まさに日本文化の象徴。
黒豆(くろまめ)は、ダイズの品種のひとつ。黒大豆(くろだいず)、ぶどう豆とも呼ぶ。
ホットクックで簡単に作れるようになった。市販の黒豆は甘いのが多いが、自宅で作ると砂糖が少なくても黒豆本来の味が楽しめる。
おせちは甘辛系が多い中、甘酸っぱい料理はお口直しによい。亡くなった母はゴマの効いた豆腐なますを作っていたが、レシピがわからず今は妻の作る柿なますをいただいている。
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簡単に作れる。自宅で作るととても美味
酒のあてにも合い、ごはんにも合う。いつでもつまみ食いできるところがいい。