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1位飛騨牛
飛騨牛（ひだぎゅう、ひだうし）は、岐阜県の主に飛騨地方で肥育される黒毛和牛の牛肉である。飛騨牛は食肉になった後は、「ひだぎゅう」と呼び、食肉になる前の牛、牛を産むための母牛（繁殖牛）および父牛（種雄牛）は「ひだうし」と呼ぶ。
2位鶏ちゃん焼き
Keichan.jpg by Opqr / CC BY
鶏ちゃん（けいちゃん）とは、岐阜県の郷土料理の一つで、鶏肉を使用した料理である。「けいちゃん」とも表記され、「鶏ちゃん焼き」ともいう。元々は飛騨地方南部の下呂市（旧益田郡）や高山市南部、中津川市北部、奥美濃地方の郡上市の家庭料理である。1950年頃から食されていて、1960年頃から、地元の精肉店や居酒屋が独自に改良したと言われる。
庶民的な料理は病みつきな美味しさ
岐阜のスーパーには当たり前のようにけいちゃんのもとが売っているのですが、それに野菜など混ぜて炒めるだけで出来上がります。食べると味噌とニンニクの風味が鳥肉と野菜に上手くマッチしていてとても美味しいです。ご飯のお供にはもちろん、お酒のツマミにもなるので重宝しています。個人的にですがバーベキューなどで少し焦がしながら炒めて食べるのがとても美味しいです。
3位朴葉味噌
朴葉味噌（ほおばみそ）とは飛騨（現在の岐阜県北部）高山地方の郷土料理の名称である。自家製の味噌にネギなどの薬味、椎茸などの山菜・茸をからめたものを朴の葉に載せて焼き、ご飯に載せて食べる。
味噌好きにはたまらない
下呂市の旅館で夕食で食べた時にハマったのですが、肉とネギと椎茸を味噌で混ぜたのを朴葉に乗せて下から炙って食べるのはとても香ばしく美味しいです。味が濃いのが苦手な人には抵抗があるかもしれませんが、好きな人にはたまらなく好きはずです。自分は葉っぱに穴が開くほど箸でとって食べてしまう位なのでおすすめです。
4位五平餅
五平餅（ごへいもち）は、中部地方の山間部（長野県木曽・伊那地方、岐阜県東濃・飛騨地方、富山県南部、愛知県奥三河地方、静岡県北遠・駿河地方や山梨県）に伝わる郷土料理。粒が残る程度に半搗きにした粳米（うるちまい）飯にタレをつけ、串焼きにしたものである。「御幣餅」とも表記する。
くるみと味噌のミックスがたまらない
くるみを細かく砕いたものに、味噌を混ぜて、それをお米をつぶして楕円又は丸型に固めた所に塗って炭火で焼くのですが、香ばしくて中はもちもちで外はカリッとしていてとても美味しいです。東北のきりたんぽがありますが、それに甘みのある味噌ベースのものを塗った感じです。屋台や岐阜県の色々な街で食べ歩きが出来るところには結構あります。団子よりもこちらの方が好きです。
5位栗きんとん
栗きんとん（くりきんとん、栗金飩・栗金糖）とは、栗を用いた和菓子である。
栗づくしの上質な味
栗きんとんは東濃エリアの中津川市にある有名なお店の栗きんとんが一番好きなのですが、食べると栗のペーストと細かい栗が混ざっており味はとても上品でとても美味しいです。そのお店には干し柿のなかにその栗きんとんが入っているようなものもあり、どちらも味が邪魔せずとても美味しいです。中津川の栗は素材が良いのか味付けはしなくても美味しいです。
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一度食べたら忘れない最高旨味と甘みの味
岐阜県が誇るブランド牛の飛騨牛ですが、最高のサシの入り方と極上の旨味があり、しゃぶしゃぶで食べると甘みを感じられ、とても柔らかく美味しいです。これを食べると他の肉では食べられない位さえ感じると思います。また、ステーキでも旨味も脂の感じも良くとても食べ応えがあります。養老町に飛騨牛の良質で新鮮な物を提供している店があり、良く買いに行きます。ブランド牛は色々ありますが、個人的には飛騨牛が一番だと思います。