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1位マルゲリータ
2位ペペロンチーノ
手作りでもレストランでも
こちらはどちらかと言えば、お店というよりも自宅でおだわってつくるという意味で、大好きなイタリアンだ。鷹の爪とオリーブオイルとニンニク、そしてちょっとした具材でちゃちゃっと仕上げる。それが私流のペペロンチーノなのだ。
自宅でつくるのがそういったものなので、イタリアンレストランではエビや大葉といったトッピングありのものを楽しむことが多い。
3位カプレーゼ
最高の前菜
トマト+バジル+モッツァレラチーズ。ただそれだけなのに、素晴らしい前菜になっている。オリーブオイルと黒コショウという味付けも絶妙。ワインに良く合う。前菜はカプレーゼとカルパッチョが粋だ。
王道のピザ!マルゲリータ
私はピザが好きだ。イタリアンレストランへ出向けば、お手並み拝見とばかりにマルゲリータをオーダーする。トマトソースにチーズ、バジルというシンプルな構成こそ、その店の実力がわかるというものだ。つまり生地の美味しさが肝心なのだ。
店によってはホワイトソースを使ったマルゲリータも存在するが、やはり王道はトマトソースだろう。