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1位鰹のたたき
2位うつぼ
全国的にも珍しいお刺身
カツオのたたきにナンバーワンを奪われがちですが、高知ならではの食文化として非常におすすめしたいのがこのウツボのたたきです。もともと骨が多い魚なのですが、高知県内のお店で提供されるものは骨が取り除かれて安心して食べることができます。もちもちした肉質と濃い魚の味を楽しむことができるのでこちらのほうが好きという人も多いです。
3位鍋焼きラーメン
高知独自の食文化
鍋焼き、というキーワードから連想されるのはうどんというのが一般的かとは思いますが、高知ではラーメンを鍋焼きでいただくという食文化があります。鶏ガラのスープと醤油ダレをベースにしたスッキリとした熱々のスープにストレートの細麺を固めに茹でたものを合わせるのが特徴です。シンプルな味付けながらもずっとアツアツが食べられるのが嬉しい一品です。
4位しらす丼
臭みのない新鮮さ
高知のしらすは、鮮度はもちろんのことなのですが、土地柄の影響なのか苦味が少ないのが特徴です。釜揚げのしらすのちょっぴり塩っ辛いホクホク感も捨てがたいのですが是非試してみていただきたいのは生のしらすを使ったしらす丼。ねっとりどろりとした食感の中に潮の香りが立ち上がり、フレッシュな魚の味が広がります。苦味も臭みもない新鮮さが美味しさの秘訣です。
鮮度が抜群
カツオのたたきは高知のグルメの中ではメジャーなものですが一方で太平洋側では幅広くカツオが取れるためそんなに珍しいものでもないのではと思う方も多いかもしれません。しかし、高知・土佐のカツオのたたきの特徴は何よりその鮮度にあります。初ガツオの時期に上がった新鮮なカツオを藁焼きにしたあの味はぜひ一度体験してもらいたいと思います。