私は高知県出身ですが、臭みを感じる鰹が小さい頃から苦手でした。
ですが、社会人になった時に職場の研修で高知県佐賀にある黒潮一番館というところで鰹の藁焼きを体験しました。鰹を捌くところから体験でき、大きな魚を捌くのは初めてで不安がありましたが、職員さんが丁寧に教えてくださるので初めて魚を捌きましたがなんとか捌くことができました。そして網に捌いて身だけになった鰹を藁で焼き、塩だ味付けたたたきは臭みを感じることなく、あっさりしていてとても食べやすかったです。藁焼きにすることで香りづけするので臭みが苦手な方も藁焼きなら食べやすいかと思われます。

merさん(女性・30代)

1位(100点)の評価

高知の食べ物・郷土料理ランキングでのコメント・口コミ

定番！だけどやっぱり旨い！

高知の名物料理・郷土料理といえば「かつおのたたき」
他の土地で食べるのとは比べ物にならない旨さで、定番になるべくしてなっていると思う。脂の乗った切り身を大胆に分厚くカットし、にんにくをたっぷり乗せて食べる、高知ならではのかつおの楽しみ方もお酒と合って、たたきもお酒もどんどん進みます。かつおのたたきを具にした海苔巻きの「土佐巻き」も美味しい。

Nさん(女性・30代)

1位(100点)の評価

高知の食べ物・郷土料理ランキングでのコメント・口コミ

わらの香りがたまらない！

高知県といえばカツオのたたきが一番有名だと思います。新鮮なカツオを藁でさっと表面に火を通し、ネギ、玉ねぎ、ニンニクを乗せて、高知のゆずポン酢を付けて食べると、とても美味しいです。藁焼き特有の香りがして、カツオ独特の香りも薬味で和らげ、最後にピリッとニンニクがアクセントを付けて、食欲をそそります。食べるともうやみつきです。間違いなく1位だと思います。

かずともさん(男性・40代)

1位(100点)の評価

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にんにくを入れると......

うっすらと焼けた身が、鼻奥を焦がすほど香ばしいカツオのたたき。漁師飯から発展したという説がある、高知の誇る名物料理だ。玉ねぎ、ポン酢、などなど、美味しく食べるための方法はいくらでもあると思う。しかし、しかしか、やはりか。小生にとって、最高の食べ方と言えば、にんにくを入れるたたきだ。みじん切りにしたにんにくを、醤油に浸して、食べるだけ。なんと、そうして食べると、なぜかカツオの身が甘く感じるのだ。うまし。

ほろけいさん(男性・30代)

3位(85点)の評価

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鮮度が抜群

カツオのたたきは高知のグルメの中ではメジャーなものですが一方で太平洋側では幅広くカツオが取れるためそんなに珍しいものでもないのではと思う方も多いかもしれません。しかし、高知・土佐のカツオのたたきの特徴は何よりその鮮度にあります。初ガツオの時期に上がった新鮮なカツオを藁焼きにしたあの味はぜひ一度体験してもらいたいと思います。

こうもりBさん(男性・30代)

1位(100点)の評価

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分厚い

高知県で提供されるかつおのたたきの特徴は、新鮮でおいしいものはとても分厚く切るというところです。新鮮なカツオを使用するので、赤身魚特融の生臭さも少ないうえに藁焼きでたたきを作ると、藁を焼いたときの独特の香ばしさがたたきの表面に付着して、カツオ本来の風味をより一層高めてくれます。薬味も特徴があり、生のニンニクのスライス、千切り生姜、ネギをたたきと一緒にいただくことで、カツオそのまま食べるよりも複雑かつ上品な風味が口いっぱいに広がります。

うさこさん(女性・30代)

2位(95点)の評価

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しょうゆか塩か

カツオの表面をさっと炙ったシンプルかつ、素材の味を十分に楽しむことができる料理です。普段はタレやしょうゆなどをかけて食べるのですが、高知県では塩も選ぶことが出来ます。普段しょうゆで食べる人は少しの塩をカツオの上にぱらっと振りまいて食べると、絶妙なバランスを楽しむことができます。塩もゆず塩だったり、岩塩だったり、と色んな種類があるので自分で選ぶのも楽しいですよ。

ゆきねさん(女性・30代)

4位(85点)の評価

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