明星食品 大砲ラーメン 昔ラーメンがランクインしているランキング
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とんこつ味のカップラーメンランキングでの口コミ・レビュー
とんこつ味のカップラーメンランキングでの口コミ・レビュー
とんこつ味のカップラーメンランキングでの口コミ・レビュー
とんこつ味のカップラーメンランキングでの口コミ・レビュー
九州の人ならわかる
まずはスープが臭い(褒め言葉)
この匂いは九州のかたなら本当に好きだと思いますしカリカリ背脂が最高です。お店で調理して出されたらカップ麺とわからない人が絶対にいますよ。
九州のスパイさんの評価
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”呼び戻し”トンコツスープを見事に再現！！
さまざまなご当地トンコツラーメンがありますが、その発祥は福岡県久留米市。昭和20年代に屋台のラーメン店が、トンコツを煮出しすぎてしまって白濁になったのが始まりともいわれています。
そんなトンコツ発祥の地である久留米ラーメンは、使い切りではなく継ぎ足しスープなのが一番の特徴。中でも「大砲ラーメン」は、昭和28年創業の久留米を代表する1軒です。
こちらでは継ぎ足しスープのことを、“呼び戻し”という表現にしていますが、そんな実店舗の味わいが、カップ麺でも見事に再現されているのが、スゴイです。
使い切りスープだと爽やかさが全面に出ますが、呼び戻しだと複雑なトンコツの旨みが幾重にも層をなしていて、ジュワー―っと口の中で広がる感じになります。独特な臭みすら再現したような仕上がり。これをカップ麺で作成する技術に唸ります。
あとは、麺もたまご麺を再現していて、やや旨みも感じるタイプ。しかも、本場同様のカリカリ背脂まで。大御所ラーメン店の風格が、このカップ麺に詰まっています！
フードジャーナリスト
はんつ 遠藤さん (男性・50代)
2位(95点)の評価