【人気投票 1~37位】バターランキング！みんながおすすめする商品は？

乳脂肪を練り上げて作られる、バター

雪印メグミルク 雪印北海道バター
(引用元: Amazon)

牛乳から乳脂肪を分離させ、練り上げることで作られるバター。そのままパンに塗ったり、料理やスイーツに使ったりと高い汎用性を誇ります。バターの持ち味はなんといっても、香りとコク。食材に足せばミルクの香りと、なめらかで濃厚な味わいが広がります。

‘‘バター’’と‘‘マーガリン’’の違いとは

見た目や味がバターとそっくりな、マーガリン。その違いは材料と乳脂肪分の多さにあります。バターは牛乳や生乳を原料とし、乳脂肪分が80％以上で水分17％という基準を満たしたもの。 一方でマーガリンの主な材料は、大豆油・菜種油・コーン油などの植物油。そこに乳化剤が加えられ、油脂含有率80％以上、乳脂肪分40％以下との規定があります。

製法や添加物の有無によってさまざまな種類が存在する、バター。それぞれ異なる味わいをもつため、好みや使い道によって選ぶのがポイントです。

‘‘発酵バター’’と‘‘非発酵バター’’

カルピス 発酵バター（食塩不使用）
(引用元: Amazon)

発酵バターとは、原料となる乳脂肪分（クリーム）を乳酸菌で前もって発酵させたバターのこと。ヨーロッパでは主流なタイプで、ほのかな酸味と芳醇な香りが特徴的です。 もう一方の非発酵バターは、原料の乳酸脂肪を発酵させずに使用しているため、さっぱりとしたクセのなさが魅力。日本で市販されている商品は、ほとんどがこのタイプとなっています。

‘‘有塩バター’’と‘‘無塩バター’’

雪印バター有塩
(引用元: Amazon)

バターには有塩と無塩、両タイプのものが売られています。有塩バターは練り上げる際に食塩を添加したバターのことで、食塩を加えることで風味が増し、保存性も高まります。 一方で、無塩バターは製造過程で塩を加えません。塩が料理の味を邪魔しないので、製菓用・調理用として使うことができ重宝します。また無塩バターには、パンや生地に塗りやすくするために気泡を含ませた「ホイップバター」もあります。

よつ葉乳業 よつ葉バターよつ葉パンにおいしいよつ葉バター
(引用元: Amazon)

数あるバターのなかでも、コンビニやスーパーなどで売っているメジャーな市販商品には、良質な生乳を100%使用した「パンにおいしいよつ葉バター」（よつ葉）、北海道ミルクのコクと風味がつまった「雪印北海道バター」（雪印メグミルク）、カルピスを作る過程で生まれた脂肪分を使った「カルピス特選バター」（カルピス）などがあります。 ほかにも種類豊富な美味しいバターがたくさんあります。

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