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1位辛子明太子
辛子明太子（からしめんたいこ）は、スケトウダラの卵巣（たらこ）を唐辛子などで漬け込んだもの。福岡で辛子明太子を製造するふくやによると、明太子の語源は、朝鮮語でスケトウダラを「明太」（ミョンテ) と呼ぶことに由来するという。
2位もつ鍋
もつ鍋（もつなべ、英語：Motsunabe）とは、牛または豚のもつ（小腸や大腸などの内臓肉、別名「ホルモン」）を主材料とする鍋料理である。ホルモン鍋（ほるもんなべ）とも呼ばれる。
鍋と言えばもつ鍋やろ！
まず、ミックスホルモンは店頭に必ずと言っていいほどあるので（できれば半額を狙って）ゲットします。そして、もつ鍋スープは自作で、醤油ベースがオススメ。これでもか！というほどニンニクを入れましょう。お好みの野菜と、必須であるニラを入れたら、最高に元気が出るスタミナ鍋の完成！もちろん〆はちゃんぽん麺で！（これは絶対に譲れない)
3位博多うどん（福岡県）
Hakata udon.JPG by Nissy-KITAQ / CC BY
博多うどん（はかたうどん）は、福岡県福岡市を中心に食されるうどん。
うどんの発祥地は博多たい！
福岡といえば、柔らかいうどん。讃岐のコシのあるものとは全く違う、やわやわ麺…どんどん汁を吸っていきますが、心配無用！福岡のうどんスープは澄み切ったお出汁ですから。あごだし・いりこだし・かつおだし…お店によって異なりますが、飲み干せる優しいスープ。ガツンと満腹になりたいなら、ごぼう天もつけると良し。もちろんごぼう天は、練り物じゃないですよ？
4位豚骨ラーメン
クセになる獣臭さ
福岡と言えば豚骨ラーメンでしょう。店の外に立つと獣臭いけど、スープを飲めばその旨さに衝撃を受けるはず。紅生姜やすり下ろしニンニクをお好みでトッピングして、あなただけの一杯を作り出して。もちろん替え玉もするよね？丼のスープが冷めないように、まだ麺が残っている内に替え玉注文をしておけば、途切れることなく美味しいラーメンを味わえます。脂の加減でお腹を壊すこともあるので、要注意(笑)
5位刺身
刺身（さしみ）とは、魚介類などの素材を生のまま小片に切り、醤油などの調味料で味を付けて食べる日本料理である。造りやお造りなどとも言う。刺身は素材そのものを味わう料理であり、新鮮で味の良い旬の素材を用意することが大切である。
鮮度の高さ・種類の豊富さではどこにも負けない…
福岡は美味しいお刺身の宝庫！生臭くなくて、甘くて、コリコリ食感で、脂の乗ったお刺身がリーズナブルに食べられます。スーパーにも、旬の地物のお刺身が安くたくさん並んでいて、迷ってしまうほど。甘いとろみのある刺身醤油で食べれば、白いご飯も進みます。残ったお刺身は漬けにするか、お茶漬けにするか…楽しみ方もたくさんありますよ。
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炊きたてご飯との相性抜群！
福岡のスーパーでは切れ子と言って、辛子明太子の端っこが安くで売られています。めっちゃご飯進む！おかわり不可避！！コンビニおにぎりでも、３回に一回は辛子明太子食べたい！！！ちなみに食べ切れない分の辛子明太子は、ラップに包んで冷凍しておけば、腐らせることなくいつでも食べられるのです…。そうすれば明太パスタにも、タラモサラダにも。お勧めです。