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1位信州そば
信州そば（しんしゅうそば）は、一般的には長野県で作られる蕎麦の総称である。と考えられている。有名なソバ産地として、「戸隠」（長野市戸隠）「開田」（旧 木曽郡開田村、現 木曽町）、「川上」（川上村 (長野県)）、「柏原」（上水内郡信濃町）、「唐沢」（東筑摩郡山形村）、「富倉」（飯山市）等がある。
2位おやき
おやき（お焼き、御焼き）は、小麦粉・蕎麦粉などを水で溶いて練り、薄くのばした皮で小豆、野菜などで作った餡（具材）を包み、焼いた食品である[1]。形状は円形で、直径8～10cm程度が一般的。長野県の郷土料理として知られる。焼き餅、あんびん、ちゃなこ、はりこしなどとも呼ばれる。
ホッとするおばあちゃんの味
おやきは、小麦を使った料理で、昔からおやつでよく食べていました。おばあちゃんが作ってくれる、蒸したおやきが特に好きですが、今は色々なお店やお土産屋さんで購入でき、焼いたものや蒸したもの、皮が柔らかいものから固いものと様々です。中の具材も種類がたくさんありますが、私は甘く味付けされたなすが一番好きです。
3位野沢菜漬け
畑で根（蕪）を切り落としてから共同浴場で「お菜洗い（おなあらい）」したのち、大きな木の桶で漬る。そのほか家庭ごとの味付けがされる。乳酸発酵が進みアメ色に変色した本漬と、緑色のままの浅漬がある。
食卓に必ずある長野県民にとってなくてはならないもの
昔から、おやつの時間や食卓に必ずといっていいほど出てきて、とにかくよく食べます。寒い時期になると、おな洗いをして大きな容器に浸けます。各家によって味が違うので、よく集会などにも持ちよります。お茶うけにも最高ですが、私はご飯の上に野沢菜を乗せて、しょうゆと七味唐辛子をかけてたべるのがおすすめです。
4位山賊焼き
山賊焼（さんぞくやき、「山賊焼き」とも表記）は、日本の鶏肉、特に鶏もも肉を用いた料理。主に2種類あるがレシピは全く異なる。一つは、長野県中信地方（塩尻市・松本市等）の郷土料理として広まったもので、鶏もも肉を、すり下ろしたニンニクやタマネギを効かせた醤油タレに漬け込み、片栗粉をまぶして油で揚げる。端的には「鶏もも肉の唐揚げの大きいもの」で、山賊揚げとも呼ばれる。ただし、もも肉だけでなく比較的安価な胸肉など他の部位が使われる場合もある。「山賊“焼き”」と称するが、実際に焼いた（あぶりやきにした）わけではなく、調理法としては揚げる料理である。
サクッとした食感がたまらない
山賊焼きは、鶏肉にタレを染み込ませて、大きいまま揚げたボリュームたっぷりの料理です。山賊焼きの専門店があるほど人気で、食べた時の衣のサクサク感と、少し甘いタレの味、ジューシーな鶏肉が、お酒にはもちろん、ご飯のおかずとしても合います。そのままでも美味しいですが、家庭で作る時は、付け合わせにキャベツの千切り。レモンを絞るのがおすすめです。
5位わさび
ワサビ（山葵）は、アブラナ科ワサビ属の植物。日本原産。山地の渓流や湿地で生育し、春に4弁の白い小花を咲かせる。根茎や葉は食用。強い刺激性のある香味を持つため薬味や調味料として使われる。加工品はセイヨウワサビと区別するため本わさびと呼ぶことがある。
ツーンと鼻を抜ける辛さがたまらない
水の綺麗な安曇野では、わさび栽培が盛んで、わさび農場はたくさんの観光客で賑わっています。蕎麦にはもちろん、わさびのカレーやアイスなど、変わった料理を食べられるのも、長野県ならではです。本場のわさびは、一瞬ツーンと辛味が鼻をぬけますが、後味がすっきりでクセになります。お土産屋さんでも様々な種類が売られているので、食べてみて欲しいです。
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風味、香り、こしが最高
信州そばは、どこにも負けない風味、香りがあり、つゆに付けずに、塩でも美味しく食べられます。お蕎麦屋さんも多く、お店によってこだわりの蕎麦を出してくれて、昔から長野県民に愛されている食材です。嫌いな人が少ない為、我が家ではお客様が来た時にも出しますし、週に一度は食べたくなる最も馴染み深い食材なので、1位に選びました。