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1位ちゃんぽん
この料理法を示す漢字「攙」には元々、「攙雑」など混ぜるの意味があり、その歴史は古く、インドネシア、沖縄（琉球江戸時代）、韓国にも同様な料理法と「混ざる」と言う意味合いが広まったと思われる。「さまざまな物を混ぜることを意味する「攙(chān)」と、食物を油で炒めて調味料を入れ、すぐに火からおろし煮る料理法を意味する「烹(pēng)」 が語源。
2位卓袱料理
卓袱料理（しっぽくりょうり）とは、中国料理や西欧料理が日本化した宴会料理の一種。長崎市を発祥の地とし、大皿に盛られたコース料理を、円卓を囲んで味わう形式をもつ。和食、中華、洋食（主に出島に商館を構えたオランダ、すなわち阿蘭陀）の要素が互いに交じり合っていることから、和華蘭料理（わからんりょうり）とも評される。日本料理で用いられている膳ではなく、テーブル（卓）に料理を乗せて食事を行う点に特徴がある。 献立には中国料理特有の薬膳思想が組み込まれていると考えられている。
江戸時代が起源の伝統料理です。
江戸の鎖国時代でも中国人は長崎の唐人屋敷で居留できていました。長崎には中国人以外にも出島にオランダ人などが居留し、和と洋の折衷の卓袱料理の原点ができました。伝統もあり鹿児島の島津家や佐賀藩の鍋島家の諸大名を卓袱料理を食べたといわれています。値段は少し高めですが現在も長崎には卓袱料理店があり全国から卓袱料理を食べにくる人は多いからです。
3位トルコライス
トルコライスまたはトルコ風ライスは、長崎県、主に長崎市を中心としたご当地グルメ。一皿に多種のおかずが盛りつけられた洋風料理。大阪市、神戸市にもトルコライスが存在するが内容は各所で異なる（なお、九州では長崎県以外ではほとんど見られない）。
長崎市民にはとても人気がある料理
トルコライスですが長崎市民には極めてなじみがある料理です。中身は、ピラフにナポリタンのスパゲッティが組み合わさりピラフの上に、とんかつが乗ったとてもボリューム感がある食べ物です。知名度がややマイナーなのは、ほとんどのトルコライスが長崎市内の喫茶店や地元の小さな料理店などで作られているからですが、地元では知名度抜群だからです。
4位レモンステーキ
レモンステーキは、長崎県佐世保市発祥の肉料理。いわゆるステーキ（ビーフステーキ）の一種だが、厚切りの一枚肉ではなく薄切りの牛肉を用い、熱した鉄板の上に牛肉を敷き、レモン風味の醤油ベースのソースをかけてレアの状態で供される（両面をよく焼いた状態で供されるケースもある）。肉を食べた後に、セットのご飯を鉄板に入れて、ソースと混ぜて食べる食べ方が佐世保流であるという。
佐世保市民の伝統ある名物料理
長崎県では第二の人口がある佐世保市民の代表的な食べ物です。ステーキといいますがかなり薄く切られたお肉に、醤油とレモンをベースにしたオリジナルのソースで仕上げられておりレモンがステーキの上に置かれています。佐世保市内の駅前でレストランのオーナーが開発。弟子たちがフランス料理の店を開く際に積極的にメニューに入れていたので、佐世保名物になりました。佐世保市内ではよく見かけるステーキというのが理由です。
5位佐世保バーガー
Sasebo burgercafe.jpg by まりおん / CC BY
佐世保バーガー（させぼバーガー）とは、長崎県佐世保市名物の手作りハンバーガーの総称。いわゆるご当地グルメの一種。ひとつの決まったスタイルのハンバーガーを指していうのでなく、佐世保市内の店で提供される「手作りで」「注文に応じて作り始める（作り置きをしない）」こだわりのハンバーガーの総称である。
佐世保駅や佐世保市中心部でよく販売されています。
太平洋戦争で日本が敗戦後、米軍に占領されたころからスタートした佐世保バーガーは歴史がある食べ物でおすすめできます。米軍関係者から教えられた佐世保市民が米アメリカ人にも通用するアメリカ風のジューシーなバーガーを考案したため価格帯は千円近くしますが、極めてボリューム感があり食べるとみんなおいしい評価する佐世保の名物料理がその理由です。
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長崎が発祥の地
ちゃんぽんの起源は諸説あり難しいですが一つだけ言えるのが、長崎の中華街が老舗なのは事実です。全国を代表するリンガーハットのみならず地元では有名なちゃんぽん店があり、祝日や大きなイベント時の食事時の有名店はとても混雑しています。また長崎中華街では様々な料理店が味を競い合いそれなりに質も高い味を誇っていて、ちゃんぽんのレベルは全国でも通用すると思います。ボリューム感もあり割安な値段と比較しても十分満足できるからです。