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黄ニラとは、通常のニラとは異なり、最初に日光を遮断して育成したものです。そうすることで葉緑素が成長せず美しい黄色になり、柔らかく甘みを持ったニラになるのです。岡山県名産のこの黄ニラをたっぷりと使ったのが、とら醤油さんの『黄ニラしょうゆ』です。鯛や昆布、椎茸のエキスを使っただし醤油に、刻んだ黄ニラが加わっています。旨味がしっかりとしたやや甘めの醤油で、ニラ独特の強い香りはかなり控えめ。ほんの少しアクセントになっている塩梅です。人に会う前に使えない、ということはありません。調理に使うよりは、たまごかけご飯や冷や奴にかけるのがおすすめです。うどんにかけてもおいしいですよ。
醤油・日本酒研究家/グルメ漫画研究家
杉村 啓さん (男性・40代)
5位(75点)の評価
鎌田醤油 だし醤油
キッコーマン いつでも新鮮 あごだししょうゆ
キッコーマン いつでも新鮮 旨み豊かな昆布しょうゆ
ヒガシマル醤油 牡蛎だし醤油
キッコーマン だししょうゆ こい色しょうゆ仕立て
キッコーマン だししょうゆ うす色白だし仕立て
キッコーマン いつでも新鮮 旨み広がるだししょうゆ
久原本家 茅乃舎 茅乃舎だし醤油
鎌田醤油 低塩だし醤油
アサムラサキ 白だしかき醤油
アサムラサキ かき醤油
盛田 マルキン かき醤油
鎌田醤油 にんにくだし醤油
日本食研 旨だし醤油
アサムラサキ 鮑醤油
チョーコー醤油 だし入りかけ醤油
キユーピー ジャネフ だし割りしょうゆ
フンドーキン 九州素材だししょうゆ
丸十大屋 味マルジュウ
柴沼醤油醸造 紫峰しょうゆ
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岡山名産の甘く柔らかな「黄ニラ」をたっぷり使っただし醤油
黄ニラとは、通常のニラとは異なり、最初に日光を遮断して育成したものです。そうすることで葉緑素が成長せず美しい黄色になり、柔らかく甘みを持ったニラになるのです。
岡山県名産のこの黄ニラをたっぷりと使ったのが、とら醤油さんの『黄ニラしょうゆ』です。鯛や昆布、椎茸のエキスを使っただし醤油に、刻んだ黄ニラが加わっています。旨味がしっかりとしたやや甘めの醤油で、ニラ独特の強い香りはかなり控えめ。ほんの少しアクセントになっている塩梅です。人に会う前に使えない、ということはありません。
調理に使うよりは、たまごかけご飯や冷や奴にかけるのがおすすめです。うどんにかけてもおいしいですよ。
醤油・日本酒研究家/グルメ漫画研究家
杉村 啓さん (男性・40代)
5位(75点)の評価