琥珀羹の詳細情報
| 参考価格 | 1,188円(税込) [40円/個] |
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琥珀羹（こはくかん）は、煮て溶かした寒天に砂糖や水飴などの甘味を加え、固めた和菓子。単に"琥珀"と呼んだり、"琥珀糖"（こはくとう）、"琥珀菓子"とも言う。別名錦玉羹、または金玉羹（きんぎょくかん）。 クチナシの実で透明の寒天を琥珀色に着色することもあったため、この名が付いた。江戸時代は金玉羹の名称の方が一般的であった。 琥珀羹は透明感のある質感を生かし、練り切りなどを内部に含んで、水や川、空、夜空などを表現し、豊かな表現性を持つ和菓子として、主に夏場に多くの店頭で見られる。 (引用元: Wikipedia)
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上品な寒天菓子
寒天に砂糖や水雨、小豆などを加えて固め、焙炉などを使用して乾燥させたもの。外側に薄く張る砂糖と美しい透明感のある菓子の様子が宝石の「琥珀」に似ていることから着いた名称。
アイスコーヒー・アイスティなど、夏のティータイムによく合います。
ゼリーよりもあっさりと、サラッとした甘さの菓子。
最近では、大垣市・お菓子つちやサンのカラフルな琥珀「みずのいろ」がＳＮＳでも話題となり、密かな琥珀ブームです。
マーケティングプランナー｜和菓子ソムリエ
赤坂美附さん (女性・50代)
5位(85点)の評価