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1位飛騨牛
飛騨牛（ひだぎゅう、ひだうし）は、岐阜県の主に飛騨地方で肥育される黒毛和牛の牛肉である。飛騨牛は食肉になった後は、「ひだぎゅう」と呼び、食肉になる前の牛、牛を産むための母牛（繁殖牛）および父牛（種雄牛）は「ひだうし」と呼ぶ。
2位各務原キムチ
各務原キムチ（かかみがはらキムチ）とは、材料に各務原にんじんと松の実を使用し、「キムチ日本一の都市研究会事務局」から認定を受けたキムチのことである。 認定は「各務原キムチ販売店」と「各務原キムチ料理取扱店」があり、各務原キムチのイメージキャラクター「キムぴ～」の付いたのぼりが配布され店に掲げる事ができ、各務原キムチMAPにて紹介される。 各務原商工会議所による町おこしの為の「各務原市の名産」としている。
食べやすさ
キムチは好きな人は好きですが、嫌いな人はほとんど食べません。私もキムチはほとんど食べませんが、岐阜のキムチは注文して食べるほどおいしく食べやすいです。焼肉にいったときはもちろんですが、居酒屋などにあった場合でもつい注文してしまうほどです。苦手な人、普段食べない人でも食べたいと思うキムチなので、２位とさせて頂きました。
3位鶏ちゃん焼き
Keichan.jpg by Opqr / CC BY
鶏ちゃん（けいちゃん）とは、岐阜県の郷土料理の一つで、鶏肉を使用した料理である。「けいちゃん」とも表記され、「鶏ちゃん焼き」ともいう。元々は飛騨地方南部の下呂市（旧益田郡）や高山市南部、中津川市北部、奥美濃地方の郡上市の家庭料理である。1950年頃から食されていて、1960年頃から、地元の精肉店や居酒屋が独自に改良したと言われる。
家庭でよく食べた
外食するときのお店にもありますし、家庭でもよくでた料理で印象に残っています。鶏肉をタレに漬け込んで、野菜など一緒に炒めた郷土料理です。岐阜県では場所によってはお正月やお盆の時期に食されてきたものになります。お店によってニンニクがあったり、ピリ辛だったりとそれぞれの特徴があったりするのもおいしさを感じる部分です。
4位すったて
寒い時期に食べたのが印象的
すりつぶした大豆に、醤油、味噌などを加えて、汁ものに仕立てた郷土料理です。お祝いのときや、行事などの定番といっていいほどよくでていました。すったて汁を鍋料理に作った「すったて鍋」も有名です。地元の素材をたくさん使って作られています。おめでたい料理としても食べられているのも特徴的な感じがする料理です。
5位漬物ステーキ
漬物ステーキ（つけものステーキ）は、岐阜県飛騨地方の郷土料理。飛騨地方では漬けステとも呼ばれている。飛騨地方の居酒屋では人気の定番メニューである。
漬物がおいしく食べれる
普段漬物はあまり食べません。また、料理に出てくる時もメインとしてではなく、サブ的な感じで出てきますが、この料理は漬物をメインとした漬物のステーキです。居酒屋などでは定番といっても良いほどの料理で、味つけもお店によって違いそれぞれの特徴があるのもおいしさの一つだと思います。漬物をメインとして食べるのも岐阜県ならではと思います。
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霜降り
素人でもわかるほど見た目からすごい霜降りが特徴です。口に入れるととけてしまうような感触で、とても肉を食べているようには感じない程柔らかい触感です。岐阜県のブランドの飛騨牛ならではの最高和牛だからこそ味わける味だと思います。金額もそこまで高いという感じではないので、比較的に食べやすい部類に入ると思います。