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1位飛騨牛
飛騨牛（ひだぎゅう、ひだうし）は、岐阜県の主に飛騨地方で肥育される黒毛和牛の牛肉である。飛騨牛は食肉になった後は、「ひだぎゅう」と呼び、食肉になる前の牛、牛を産むための母牛（繁殖牛）および父牛（種雄牛）は「ひだうし」と呼ぶ。
2位朴葉味噌
朴葉味噌（ほおばみそ）とは飛騨（現在の岐阜県北部）高山地方の郷土料理の名称である。自家製の味噌にネギなどの薬味、椎茸などの山菜・茸をからめたものを朴の葉に載せて焼き、ご飯に載せて食べる。
香り
朴葉味噌を火で炙った時に香りが増し、朴葉にのせて食べる方法が伝統的で、味があり、熱々ご飯にのせて食べると食欲がない時も、ご飯が進む魔法の一品料理です。特に、冬に鍋などの温かいもののお供に、少しお口直しに、朝ごはんのお供に、海苔で巻いて食べるのもとてもオススメです。是非お土産に買って帰って欲しい一品です。
3位鶏ちゃん焼き
Keichan.jpg by Opqr / CC BY
鶏ちゃん（けいちゃん）とは、岐阜県の郷土料理の一つで、鶏肉を使用した料理である。「けいちゃん」とも表記され、「鶏ちゃん焼き」ともいう。元々は飛騨地方南部の下呂市（旧益田郡）や高山市南部、中津川市北部、奥美濃地方の郡上市の家庭料理である。1950年頃から食されていて、1960年頃から、地元の精肉店や居酒屋が独自に改良したと言われる。
抜群の味
鶏ちゃんと書いてけいちゃんと読みます。地元では、これはパッケージ詰めになって売っています。よくキャベツや、白ネギ、玉ねぎなどの野菜をたくさん入れて炒めものにして、夜ごはんのおかずにします。野菜も取れて、味がしっかりついた鶏ちゃんをたべて、心もお腹も大満足になります。この料理だけで、ご飯を何杯もお代わりしたくなります。
4位五平餅
五平餅（ごへいもち）は、中部地方の山間部（長野県木曽・伊那地方、岐阜県東濃・飛騨地方、富山県南部、愛知県奥三河地方、静岡県北遠・駿河地方や山梨県）に伝わる郷土料理。粒が残る程度に半搗きにした粳米（うるちまい）飯にタレをつけ、串焼きにしたものである。「御幣餅」とも表記する。
昔ながら
秋田のきりたんぽのような形をした、うるち米をタレにつけて、串焼きにした料理です。お腹にかなりずっしりと溜まり、一本で満腹になるくらいです。3時というより、もう少し早めの時間のおやつにもってこいです。味は、甘くて、ゴマの味がして、美味しさゆえに一本があっという間に食べ切れてしまうのが不思議でたまらないそんな料理です。
5位高山ラーメン
高山ラーメン（たかやまラーメン）は、主に岐阜県高山市で食べられているラーメンの一種。飛騨ラーメン（ひだラーメン）、飛騨高山ラーメンと呼ばれることもある。アニメ映画『君の名は。』で主人公が食べていたことから、知名度が高まった。
鶏がらスープ
寒い地域で食べるアツアツのラーメンは最高です。見た目も実にシンプルな鶏がらスープベースのスープに入った、極細の麺で成されるラーメンですが、味わいはというと、とてもしっかりしていて、旨味とあっさりさがたまりません。高山の商店街で食べる事ができ、まさにご当地料理と言っても過言では無いと思います。箱入りのラーメンセットも販売しており、家でも手軽にこの美味しさが楽しめます。
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トロトロ
飛騨牛の料理は様々です。焼肉、丼物などありますが、そんな中でも私のオススメは、飛騨牛寿司です。表面を炙り、一口で食べるサイズの飛騨牛寿司は、口に入れた瞬間噛まなくても、お肉が口の中で溶けてしまい、何より美味しさを倍増させています。この美味しさから、次から次へと口に運びたくなるような美味しい至極の一品です。